Archives mensuelles : janvier 2019

PANIERS DU 15 JANVIER

Les  choux chinois : il en existe plusieurs, celui qu’on connaît bien appelé chou chinois et le chou chinois pak choï qui ressemble à des blettes.

Paniers à 15 € : 1 kg de pommes de terre Ditta, 750 g d’oignons jaunes, 500 g de betteraves rouges crues, 200 g de mizuna pourpre, 1 chou chinois pak choï ou autre, 500 g de noix de Bourgogne.

Paniers à 7,50 € : 750 g de pommes de terre Ditta, 750 g d’oignons jaunes, 300 g de betteraves rouges crues, 1 chou chinois pak choï ou autre.

PÂTE BRISÉE TRADITIONNELLE

Ingrédients :

  • 250 g de farine T65 (d’Hervé)
  • 125 g de beurre salé
  • 70 g d’eau fraîche

Préparation

Tamiser la farine.
Avec un robot cuiseur ou pâtissier, utiliser le programme qui permet de préparer les pâtes.
À la main, dans un grand saladier, mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Laisser reposer au frais pendant une demi-heure.

PANIERS DU 8 JANVIER 2019

En route pour une nouvelle année avec tous nos vœux aux Amapien·ne·s d’Aulnay et nos partenaires !

Nos recettes de panais : gratin de panais, gratin de bourrache, carottes et panais (on peut remplacer la bourrache par 2 ou 3 poireaux), galettes de flocons d’avoine et de panais, galettes de panais et de pommes de terre, soupe épicée aux panais, flan aux panais, poêlée de panais au miel et au thym, tarte panais, carottes et raclette, frites de panais au four, purée de panais, muffins sucrés aux panais, et crus : carottes et panais râpés à l’orange.

Panier à 15 € : 1 kg de pommes de terre Ditta, 1 kg de carottes oranges, 750 g de poireaux, 650 g de panais, 200 g de mâche à petites feuilles, 1 scarole.

Panier à 7,50 € : 500 g de pommes de terre Ditta, 500 g de poireaux, 500 g de panais, 200 g de mâche à petites feuilles.