Archives mensuelles : août 2016

CONFITURE DE PATATES DOUCES

Ingrédients:

  • 1 kg de patates douces épluchées
  • 1 kg de sucre
  • le zeste de 2 citrons
  • 2 noix de beurre
  • un peu de cannelle

Préparation

Éplucher et découper en cubes les patates douce. Couvrir d’eau à ras puis ajouter le sucre et la cannelle. Laisser macérer une nuit ou au moins 8h.

Porter à ébullition, laisser bouillir 5 min. puis baisser le feu et maintenir la cuisson pendant environ 30 min en mélangeant de temps en temps.
Quand les morceaux deviennent plus souples, les écraser au pilon à purée.
En fin de cuisson, ajouter le zeste (râpé ou coupé en très fine julienne), 2 bâtons de vanille (en option) et le beurre (qui stoppe l’écume).
Maintenir à feu moyen encore 5 min. Mettre en pot.

NB: en faisant macérer, la patate douce est bien imprégnée
et on gagne au moins 1/4 d’heure de cuisson.

 

PANIERS DU 16 AOÛT

Panier à 15 € : 1 barquette de 500g de tomates cerise, 750g de haricots verts, 1 (gros) pâtisson, 1 kg de tomates rondes, 1 kg de courgettes, 2 feuilles de chêne étoilées (offertes).

Panier à 7,50€ : 1 barquette de 250g de tomates cerises, 350g de haricots verts, 1 pâtisson, 500g de tomates rondes, 1 feuille de chêne étoilée (offerte).

 

POÊLÉE DE COURGETTES JAUNES ET VERTES

Ingrédients :
• 2 courgettes jaunes
• 2 courgettes vertes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Herbes fraîches : basilic, persil, ciboulette, feuilles de bourrache…
• Thym
• 1 c à c de gingembre en poudre ou 1 morceau de 2 cm pressé
• 1 c à c de poudre de Sambhar
• Sel, poivre Lire la suite

CHOU ROUGE AU VINAIGRE

Ingrédients

  • 1 chou rouge
  • 300g de gros sel
  • Une dizaine de grains de poivre
  • Graines de coriandre
  • Vinaigre blanc

Préparation :

Coupez le chou en fines lanières. Laissez-le macérer 24h dans le sel. Rincer et laissez égoutter.
Mettez en bocal avec le vinaigre, le poivre et la coriandre. Laissez macérer pendant trois semaines.

Vous pouvez utiliser ce chou rouge au vinaigre comme des cornichons : dans une salade, avec de la viande froide, en garniture dans vos sandwichs.

PANIERS DU 9 AOÛT

Panier à 15 € : 1 barquette de tomates « cerise », 1 kg de tomates rondes, 2 concombres longs, 3 poivrons verts « corne de taureau », 500g d’aubergines, 1,5kg de courgettes.

Panier à 7,50 € : 1 concombre long, 850g de tomates rondes, 500g d’aubergines,750g de courgettes.