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BOUILLON DE LÉGUMES AUX RADIS BLEUS

Un délicieux bouillon de légumes faits avec les légumes du panier du 5 janvier 2016 et quelques champignons de Bruno

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 radis bleus
  • 4 carottes
  • 2 petits poireaux
  • 4 champignons de Paris
  • Sel, poivre
  • 4 cuillerées à soupe de sauce de soja
  • huile d’olive

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GRATIN DE COURGE SPAGHETTI ET DE POIREAUX

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 2 ou 3 poireaux
  • 100g d’emmental ou de parmesan

Béchamel :

  • 50g de beurre ou de margarine
  • 50g de farine
  • 3/4 litre de lait
  • Sel, poivre, muscade

Préparation :

  1. Mettez la courge spaghetti dans votre cocotte-minute avec un fond d’eau. Salez l’eau.
  2. Faites cuire la courge une petite dizaine de minutes. Refroidissez-la à l’eau froide puis coupez-la en deux.
  3. Enlevez les graines que vous pourrez faire griller pour l’apéro selon la même recette que les GRAINES DE POTIMARRON GRILLÉES ET SALÉES.
  4. Prélevez les fils de la chair avec une fourchette.
  5. Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Faites- les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils changent de couleur et deviennent tendres.
  6. Préparez la BÉCHAMEL. Faites préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  7. Dans un plat à gratin, disposez les filaments de courge spaghetti et les rondelles de poireaux. Recouvrez-les avec la béchamel. Parsemez d’emmental ou de parmesan râpé.
  8. Enfournez pour 20 minutes.

BORTSCH À MA FAÇON

Bortsch à ma façonC’est un pot-au-feu venu d’Europe d’Est avec du chou et des betteraves rouges. Il existe différentes recettes mais dans toutes, la betterave donne une couleur et un goût fort appréciés.

Ingrédients :

  • Viande à pot-au-feu (bœuf, veau) : environ 1 kg
  • Poitrine de porc (facultatif) : 1 tranche
  • 1 petit chou blanc
  • 800 g de betteraves rouges
  • 1 oignon
  • 1 gros poireau ou 3 petits
  • 300 g de carottes
  • Sel, poivre
  • Crème aigre (crème fraîche battue avec un jus de citron)

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POIREAUX À LA VINAIGRETTE

Cette recette est très facile et rapide : à la vapeur il faut de 10 à 15 minutes pour cuire les poireaux

Ingrédients :

  • 3 petits poireaux ou 1 gros par personne

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1, 5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 échalotes
  • Sel
  • Poivre

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