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POÊLEE DE CHOU RAVE ET SES CAROTTES

Ingrédients

- 4 choux raves
- 4 grosses carottes
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de persil
- 2 – 3 brins de coriandre
- sel, poivre

Préparation

Faire chauffer de l’huile d’olive et faire revenir le chou rave.
Baisser le feu et ajouter les carottes.
Ajouter l’ail émincé, saler, poivrer puis couvrir.
Cuire durant 1h à 1h15.
15 mn avant la fin ajouter les herbes ciselées.

 

CHOU RAVE CRU A LA BROUSSE ET AU BASILIC

Ingrédients :

- 2 choux raves
- 200g de brousse
- 1 petite gousse d’ail
- 12 feuilles de basilic
- 2 c à soupe d’huile d’olive

Préparation :

- Réaliser un pistou de basilic en pilant l’ail pelé et le basilic et en ajoutant graduellement l’huile d’olive.
- Ajouter la brousse à la fourchette, réserver au frais.
- Éplucher les choux raves et les couper en bâtonnets
- Servir à l’apéritif ou en entrée.

PURÉE DE CHOUX-RAVES

Ingrédients:

400 g de chou rave
600 g de pomme de terre
20 g de beurre
400 cl de lait
sel et poivre

Préparation

- Éplucher les choux-raves et les pommes de terre, les couper en morceaux
- Les mettre dans un faitout avec le lait , sel et poivre
- Cuire 25 min
- 1 min avant la fin de la cuisson ajouter le beurre et mixer

CURRY DE CHOUX-RAVES COMME AU NORD DE L’INDE

Ingrédients

  • 4 beaux choux-raves
  • 4 tomates pelées
  • huile de tournesol
  • une demi-cuillère à café de graines de fenugrec
  • trois quarts de cuillère à café de curcuma
  • jusqu’à trois quarts de cuillère à café de piment fort, au goût
  • une demi-cuillère à café de garam masala
  • un demi-bouquet de coriandre fraîche
  • 2 grands verres d’eau

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PRÉPARER LE CHOU-RAVE

Chou-raveLa partie à consommer est la boule formée en bas par le renflement des tiges, mais les tiges et les feuilles peuvent aussi se manger cuites (en soupe, par exemple).

On commence par séparer la boule des tiges (les deux peuvent se conserver dans un sachet de papier dans le bac à légumes du frigo). On épluche la boule.

Qu’en faire alors ? Le chou-rave peut se consommer cru ou cuit.

Cru, on le râpe comme des carottes, avec lesquelles on peut les mélanger. On peut aussi le couper en tranches (comme le radis noir) pour l’apéro.

Détaillé en dés, il peut se mélanger à une poêlée de légumes avec des pommes de terre et des carottes, ou à une jardinière.

Comme Valérie Crochot nous l’indique dans le 2e commentaire ci-dessous, il peut également se cuisiner en purée, en quiche ou en soufflé.