Archives pour la catégorie Plats

PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE

Ingrédients (par personne)

  • 2 belles pommes de terre ou 4 petites
  • ½ oignon
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 œuf pour deux personnes
  • Sel, poivre
  • Facultatif : ail, persil

Préparation
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les (râpe à petits trous du robot)
Mettez les pommes de terre dans une passoire, et pressez-les pour en extraire l’eau.
Épluchez les oignons et hachez-les finement. Ajoutez-les aux pommes de terre bien égouttées.
(Ajoutez persil hachée et ail pressé si vous le désirez). Ajoutez les œufs entiers, la farine, le sel et le poivre.
Mélangez bien l’ensemble.
Huilez la poêle, Faites-la chauffer et déposez une cuillerée à soupe du mélange que vous aplatissez avec le dos de la cuillère. Continuez à déposer les petits tas de mélange en fonction de la dimension de la poêle sans qu’ils se touchent. Lorsqu’un côté est bien doré (au moins 5 minutes), Retournez la galette et faites cuire l’autre côté.
Rajoutez éventuellement un peu d’huile dans la poêle et maintenez les galettes déjà cuites au chaud sur du papier absorbant dans un four à 60°.

GRATIN DE PATATES DOUCES ET DE POMMES DE TERRE

Ingrédients
500 g de patates douces
500 g de pommes de terre
20 cl de crème de coco cuisine
Persil ou thym
Sel, poivre
Emmental

Préparation
Épluchez les patates douces et les pommes de terre. Coupez-les en morceau. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 minutes en cocotte-minute).
Faites préchauffer le four à 180°.
Mettez les patates douces et les pommes de terre dans un plat à gratin. Versez dessus la crème de coco avec sel, poivre et herbes. Parsemez l’emmental râpé. Enfournez pendant 30 minutes.

COURGE SPAGHETTI EN GRATIN

Courge spaghetti - les spaghettiIngrédients

  • 1 courge spaghetti
  • 1 bol de sauce tomate (faite avec des tomates fraîches)
  • ½ chèvre frais
  • Sel, poivre

Préparation
Faites préchauffer le four à 200°. Brossez la courge et coupez-la courge spaghetti en 2. Huilez les deux moitiés et mettez-les au four pendant 30 minutes.
Ensuite retirez les filaments sans abîmer l’écorce (la cuillère parisienne qui sert à faire des boules de melon est un bon instrument). Dans un saladier, mélanger ces filaments avec le bol de sauce tomate. Découpez le fromage de chèvre en fines lamelles, mélangez les ¾ avec le reste de la préparation. Salez, poivrez.
Replacez la préparation dans les écorces. Disposez les lamelles de chèvre restantes sur les deux moitiés de courge farcies. Enfournez-les pendant 30 minutes.

Courge spaghetti en gratin

 

OMELETTE COURGETTE – MENTHE

Pour 2
Ingrédients :
1 petite courgette
4 œufs
1 petit bouquet de menthe
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation
Râper la courgette avec une râpe à gros trous. Faire revenir les vermicelles de courgette à l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette. Ciseler la menthe. L’incorporer aux œufs battus. Verser la préparation sur les courgettes. Quand l’omelette est cuite (à votre goût, baveuse ou plus sèche), rajouter quelques feuilles de menthe ciselées avant de servir.

HARICOTS EN GRAINS À LA TOMATE

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de haricots blancs secs
  • 1 bocal de tomates au naturel (ou une boîte de tomates pelées)
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de sauge
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes ou bouillon Miso
  • Persil
  • Piment d’Espelette

Préparation :
Faire tremper les haricots pendant 12 heures.
Couper fin ail et oignon. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et faites-les revenir pendant 3 minutes environ en tournant.
Ajouter les haricots, les tomates, la sauge, le laurier, le cube de bouillon émietté. Couvrez d’eau.
Faites cuire au minimum une heure (20 minutes en cocotte-minute).
Avant de servir, parsemez de persil ciselé et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

OMELETTE À L’AILLET

Pour 2 personnes
Ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 botte d’aillets
  • ¼ de palet frais de la Ferme Ste Colombe (ou autre fromage frais)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation
Lavez les aillets et ciselez-les en rondelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les aillets jusqu’à ce qu’ils soient tendres (une dizaine de minutes).
Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec le fromage frais, le sel et le poivre.
Versez les œufs dans la poêle. Vous pouvez couvrir et laisser cuire environ huit minutes.

TATIN DE POMMES ET CHOU BLANC

Une recette des Plaisirs du jardin

Pour 8 personnes
Ingrédients

  • ½ chou blanc
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 500 g de viande hachée
  • 4 champignons
  • 2 grosses pommes
  • 2 c à soupe de miel de romarin
  • sel, poivre
  • 1 pâte feuilletée

Préparation
Cuire 5 minutes les feuilles de chou dans l’eau salée, puis les émincer finement.
Hacher et faire dorer les oignons et l’échalote, ajouter la viande, les champignons puis le chou, cuire 30 minutes.
Dans une tourtière bien beurrée, ajouter le miel puis les pommes coupées en grosses tranches. Ajouter le mélange viande, chou et champignons, couvrir avec la pâte. Cuire 35 minutes à 210°, puis 20 minutes à 180°.
Démoulez.