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GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX ÉPINARDS ET AUX RAISINS SECS

Pour 4 ramequins individuels

Ingrédients :
250g de pommes de terre ditta, 250 g de feuilles d’épinards frais, 250 g de lard fumé en fines tranches, 10cl de crème fraîche, 50 g de raisins secs, 2 œufs , 1 gousse d’ail, noix de muscade, sel, poivre

Préparation
• Éplucher et hacher l’ail très finement. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles de 1mm au moyen par exemple d’une mandoline. Équeuter et hacher grossièrement les feuilles d’épinards. Blanchir les épinards en les plongeant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante et bien les égoutter.
• Mélanger les pommes de terre avec les épinards hachés, la crème, les œufs, l’ail et les raisins secs. Bien mélanger. Râper généreusement de la noix de muscade. Saler et poivrer selon votre préférence. Ne pas trop saler car le lard va apporter pas mal de sel à la préparation.
• Tapisser des ramequins avec les fines tranches de lard. Disposer les tranches en partant du centre du ramequin et laisser les dépasser généreusement du bord du ramequin de manière à pouvoir les rabattre sur l’ensemble de la préparation.
• Remplir le ramequin tapissé avec les tranches de lard avec le mélange crème de pomme de terre aux épinards. Rabattre les tranches de lard sur la farce. Cuire pendant 20 à 25 minutes au bain marie dans un four préchauffé à 180°. Démouler avant de servir.

 

CHILI CON CARNE

Pour 2 Pers.
Ingrédients

  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 200 g de haricots rouges
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de bouillon de bœuf
  • 200g de tomates pelées au naturel
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de chili en poudre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café d’origan
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel fin, poivre

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GRATIN DE BETTERAVES ROUGES

Ingrédients :
1 grosse betterave cuite
25g de farine
25g de beurre
200g de lait
25g de gruyère râpé
1 cás bombée de fromage ail et fines herbes
Sel, poivre

Préparation
Éplucher la betterave, la couper en cubes et la mettre dans 1 plat à gratin.
Faire 1 béchamel avec la farine, le beurre et le lait, y ajouter le fromage à l’ail et fines herbes.
Saler, poivrer.
Verser cette préparation sur la betterave puis parsemer de gruyère râpé.
Passer au four 20 à 30 min à 190°.

PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE

Ingrédients (par personne)

  • 2 belles pommes de terre ou 4 petites
  • ½ oignon
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 œuf pour deux personnes
  • Sel, poivre
  • Facultatif : ail, persil

Préparation
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les (râpe à petits trous du robot)
Mettez les pommes de terre dans une passoire, et pressez-les pour en extraire l’eau.
Épluchez les oignons et hachez-les finement. Ajoutez-les aux pommes de terre bien égouttées.
(Ajoutez persil hachée et ail pressé si vous le désirez). Ajoutez les œufs entiers, la farine, le sel et le poivre.
Mélangez bien l’ensemble.
Huilez la poêle, Faites-la chauffer et déposez une cuillerée à soupe du mélange que vous aplatissez avec le dos de la cuillère. Continuez à déposer les petits tas de mélange en fonction de la dimension de la poêle sans qu’ils se touchent. Lorsqu’un côté est bien doré (au moins 5 minutes), Retournez la galette et faites cuire l’autre côté.
Rajoutez éventuellement un peu d’huile dans la poêle et maintenez les galettes déjà cuites au chaud sur du papier absorbant dans un four à 60°.

GRATIN DE PATATES DOUCES ET DE POMMES DE TERRE

Ingrédients
500 g de patates douces
500 g de pommes de terre
20 cl de crème de coco cuisine
Persil ou thym
Sel, poivre
Emmental

Préparation
Épluchez les patates douces et les pommes de terre. Coupez-les en morceau. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 minutes en cocotte-minute).
Faites préchauffer le four à 180°.
Mettez les patates douces et les pommes de terre dans un plat à gratin. Versez dessus la crème de coco avec sel, poivre et herbes. Parsemez l’emmental râpé. Enfournez pendant 30 minutes.

COURGE SPAGHETTI EN GRATIN

Courge spaghetti - les spaghettiIngrédients

  • 1 courge spaghetti
  • 1 bol de sauce tomate (faite avec des tomates fraîches)
  • ½ chèvre frais
  • Sel, poivre

Préparation
Faites préchauffer le four à 200°. Brossez la courge et coupez-la courge spaghetti en 2. Huilez les deux moitiés et mettez-les au four pendant 30 minutes.
Ensuite retirez les filaments sans abîmer l’écorce (la cuillère parisienne qui sert à faire des boules de melon est un bon instrument). Dans un saladier, mélanger ces filaments avec le bol de sauce tomate. Découpez le fromage de chèvre en fines lamelles, mélangez les ¾ avec le reste de la préparation. Salez, poivrez.
Replacez la préparation dans les écorces. Disposez les lamelles de chèvre restantes sur les deux moitiés de courge farcies. Enfournez-les pendant 30 minutes.

Courge spaghetti en gratin