Archives pour la catégorie Plats

HARICOTS EN GRAINS À LA TOMATE

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de haricots blancs secs
  • 1 bocal de tomates au naturel (ou une boîte de tomates pelées)
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de sauge
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes ou bouillon Miso
  • Persil
  • Piment d’Espelette

Préparation :
Faire tremper les haricots pendant 12 heures.
Couper fin ail et oignon. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et faites-les revenir pendant 3 minutes environ en tournant.
Ajouter les haricots, les tomates, la sauge, le laurier, le cube de bouillon émietté. Couvrez d’eau.
Faites cuire au minimum une heure (20 minutes en cocotte-minute).
Avant de servir, parsemez de persil ciselé et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

OMELETTE À L’AILLET

Pour 2 personnes
Ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 botte d’aillets
  • ¼ de palet frais de la Ferme Ste Colombe (ou autre fromage frais)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation
Lavez les aillets et ciselez-les en rondelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les aillets jusqu’à ce qu’ils soient tendres (une dizaine de minutes).
Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec le fromage frais, le sel et le poivre.
Versez les œufs dans la poêle. Vous pouvez couvrir et laisser cuire environ huit minutes.

TATIN DE POMMES ET CHOU BLANC

Une recette des Plaisirs du jardin

Pour 8 personnes
Ingrédients

  • ½ chou blanc
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 500 g de viande hachée
  • 4 champignons
  • 2 grosses pommes
  • 2 c à soupe de miel de romarin
  • sel, poivre
  • 1 pâte feuilletée

Préparation
Cuire 5 minutes les feuilles de chou dans l’eau salée, puis les émincer finement.
Hacher et faire dorer les oignons et l’échalote, ajouter la viande, les champignons puis le chou, cuire 30 minutes.
Dans une tourtière bien beurrée, ajouter le miel puis les pommes coupées en grosses tranches. Ajouter le mélange viande, chou et champignons, couvrir avec la pâte. Cuire 35 minutes à 210°, puis 20 minutes à 180°.
Démoulez.

GRATIN DE CHICORÉE URANUS

Une recette des Plaisirs du jardin (http://www.panierbiocergy.com/les-recettes-de-cet-automn,fr,8,13.cfm)

Ingrédients

  • 1 salade Uranus
  • 6 pommes de terre moyennes
  • Parmesan
  • 2 oignons
  • 500 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de sucre

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CHOU POINTU GRATINÉ À LA CRÈME FRAÎCHE

Ingrédients :

  • 1 chou pointu
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de crème fraîche (de la ferme Ste-Colombe)
  • huile d’olive
  • 50 g de parmesan
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation

  1. Couper le chou en lamelles et le faire cuire à la vapeur (5 minutes en cocotte-minute, 15 sinon).
  2. Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
  3. Préchauffer le four à 180°.
  4. Mettre les oignons, l’ail et le chou dans un plat allant au four. Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger.
  5. Saupoudrer avec le parmesan. Mettre à gratiner environ 30 minutes.

Pour un plat complet, vous pouvez ajouter des lardons revenus à la poêle en même temps que les oignons.