Archives pour la catégorie Plats

PAKORAS (BEIGNETS) DE COURGETTES ET D’OIGNONS

Recette  sans gluten qui peut se faire avec différents légumes (épinards, aubergines, pommes de terre…). Aujourd’hui avec les légumes du panier du 18 août.

Ingrédients :

  • 200g de farine de pois chiche
  • 3 courgettes longues
  • 2 oignons rouges
  • 1 càc de thym moulu
  • 1càc de paprika
  • 1 càc de nigelle
  • 1 càc de curcuma
  • sel
  • huile de friture bien chaude

Préparation

  1. Mélangez la farine et les épices. Salez. Ajoutez de l’eau pour obtenir une pâte à beignet assez épaisse.
  2. Faire chauffer l’huile.
  3. Lavez les courgettes. Épluchez les oignons.
  4. Coupez-les en tranches fines.
  5. Trempez-les dans la pâte à beignet et mettez-les à frire. Retournez-les.
  6. Mettez-les sur du papier absorbant.

 

 

RECETTE ANTI GASPI AUX FEUILLES DE CHOU-FLEUR

Anti gaspi aux feuilles de chou fleurUne adhérente nous communique cette « parenthèse cuisine ».

Ce midi, on a fait un repas anti gaspi….et il a fait l’unanimité, même les enfants se sont régalés !

J’avais un beau chou-fleur, avec de belles grandes feuilles, et quand je l’ai fait hier, les feuilles étaient tellement belles que mon petit loulou a cru que c’était du chou! J’ai du coup regardé si je pouvais les cuisiner, et oui!

J’ai donc fait revenir, dans un wok avec un fond d’huile d’olives et d’huile type Isio 4, les feuilles hachées, avec des tout petits morceaux de carottes, un peu de miel (une grosse petite cuillère), un peu de poivre et un tout petit peu de sel, et j’y ai ajouté des nouilles chinoises en fin de cuisson.

J’ai ensuite parsemé le tout de quelques cacahouètes au moment de servir (pour qu’elles gardent leur croquant)….

Et voilà le résultat!

CAROTTES À L’AILLET ET AU CUMIN

L’aillet est de l’ail jeune, avant la formation de la tête avec les gousses. Moins fort que l’ail, il parfume les salades ou accompagne les légumes sautés.

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 2 tiges d’aillet
  • 1 càs de graines de cumin
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 4 càs de crème fraîche ou 20cl de crème végétale
  • Un peu de vin blanc (facultatif)
  • Sel et poivre

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COURGE ZAPALITTO AU FOUR

Courge zapalittoLa courge zapalitto est une petite courge au goût délicieux. Voici une recette toute simple.

Préchauffez le four à 180°. Coupez la courge en deux. Enlevez les graines. Badigeonnez les deux moitiés d’huile d’olive, assaisonnez avec poivre, sel, zaatar. Mettez au four pour environ 30 minutes. Dégustez.

POÊLÉE DE POIS GOURMANDS

La recette de Valérie : Dans les pois gourmands, tout se mange

Ingrédients
• 500g de pois gourmands
• 1 noix de beurre
• 1 gousse d’ail
• 1 filet de crème
• Sel et poivre

Préparation
Équeutez, lavez soigneusement et faites cuire les pois à la vapeur en autocuiseur pendant environ 7 minutes. Dans une poêle, mettez le beurre à fondre en veillant à surtout ne pas le brûler et faite revenir les pois cuits, la gousse d’ail que vous aurez préalablement épluchée et pressée, puis ajoutez le sel et le poivre selon votre convenance.

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX ÉPINARDS ET AUX RAISINS SECS

Pour 4 ramequins individuels

Ingrédients :
250g de pommes de terre ditta, 250 g de feuilles d’épinards frais, 250 g de lard fumé en fines tranches, 10cl de crème fraîche, 50 g de raisins secs, 2 œufs , 1 gousse d’ail, noix de muscade, sel, poivre

Préparation
• Éplucher et hacher l’ail très finement. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles de 1mm au moyen par exemple d’une mandoline. Équeuter et hacher grossièrement les feuilles d’épinards. Blanchir les épinards en les plongeant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante et bien les égoutter.
• Mélanger les pommes de terre avec les épinards hachés, la crème, les œufs, l’ail et les raisins secs. Bien mélanger. Râper généreusement de la noix de muscade. Saler et poivrer selon votre préférence. Ne pas trop saler car le lard va apporter pas mal de sel à la préparation.
• Tapisser des ramequins avec les fines tranches de lard. Disposer les tranches en partant du centre du ramequin et laisser les dépasser généreusement du bord du ramequin de manière à pouvoir les rabattre sur l’ensemble de la préparation.
• Remplir le ramequin tapissé avec les tranches de lard avec le mélange crème de pomme de terre aux épinards. Rabattre les tranches de lard sur la farce. Cuire pendant 20 à 25 minutes au bain marie dans un four préchauffé à 180°. Démouler avant de servir.

 

CHILI CON CARNE

Pour 2 Pers.
Ingrédients

  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 200 g de haricots rouges
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de bouillon de bœuf
  • 200g de tomates pelées au naturel
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de chili en poudre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café d’origan
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel fin, poivre

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GRATIN DE BETTERAVES ROUGES

Ingrédients :
1 grosse betterave cuite
25g de farine
25g de beurre
200g de lait
25g de gruyère râpé
1 cás bombée de fromage ail et fines herbes
Sel, poivre

Préparation
Éplucher la betterave, la couper en cubes et la mettre dans 1 plat à gratin.
Faire 1 béchamel avec la farine, le beurre et le lait, y ajouter le fromage à l’ail et fines herbes.
Saler, poivrer.
Verser cette préparation sur la betterave puis parsemer de gruyère râpé.
Passer au four 20 à 30 min à 190°.