Archives du mot-clé Pommes de terre

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX ÉPINARDS ET AUX RAISINS SECS

Pour 4 ramequins individuels

Ingrédients :
250g de pommes de terre ditta, 250 g de feuilles d’épinards frais, 250 g de lard fumé en fines tranches, 10cl de crème fraîche, 50 g de raisins secs, 2 œufs , 1 gousse d’ail, noix de muscade, sel, poivre

Préparation
• Éplucher et hacher l’ail très finement. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles de 1mm au moyen par exemple d’une mandoline. Équeuter et hacher grossièrement les feuilles d’épinards. Blanchir les épinards en les plongeant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante et bien les égoutter.
• Mélanger les pommes de terre avec les épinards hachés, la crème, les œufs, l’ail et les raisins secs. Bien mélanger. Râper généreusement de la noix de muscade. Saler et poivrer selon votre préférence. Ne pas trop saler car le lard va apporter pas mal de sel à la préparation.
• Tapisser des ramequins avec les fines tranches de lard. Disposer les tranches en partant du centre du ramequin et laisser les dépasser généreusement du bord du ramequin de manière à pouvoir les rabattre sur l’ensemble de la préparation.
• Remplir le ramequin tapissé avec les tranches de lard avec le mélange crème de pomme de terre aux épinards. Rabattre les tranches de lard sur la farce. Cuire pendant 20 à 25 minutes au bain marie dans un four préchauffé à 180°. Démouler avant de servir.

 

PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE

Ingrédients (par personne)

  • 2 belles pommes de terre ou 4 petites
  • ½ oignon
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 œuf pour deux personnes
  • Sel, poivre
  • Facultatif : ail, persil

Préparation
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les (râpe à petits trous du robot)
Mettez les pommes de terre dans une passoire, et pressez-les pour en extraire l’eau.
Épluchez les oignons et hachez-les finement. Ajoutez-les aux pommes de terre bien égouttées.
(Ajoutez persil hachée et ail pressé si vous le désirez). Ajoutez les œufs entiers, la farine, le sel et le poivre.
Mélangez bien l’ensemble.
Huilez la poêle, Faites-la chauffer et déposez une cuillerée à soupe du mélange que vous aplatissez avec le dos de la cuillère. Continuez à déposer les petits tas de mélange en fonction de la dimension de la poêle sans qu’ils se touchent. Lorsqu’un côté est bien doré (au moins 5 minutes), Retournez la galette et faites cuire l’autre côté.
Rajoutez éventuellement un peu d’huile dans la poêle et maintenez les galettes déjà cuites au chaud sur du papier absorbant dans un four à 60°.

GRATIN DE PATATES DOUCES ET DE POMMES DE TERRE

Ingrédients
500 g de patates douces
500 g de pommes de terre
20 cl de crème de coco cuisine
Persil ou thym
Sel, poivre
Emmental

Préparation
Épluchez les patates douces et les pommes de terre. Coupez-les en morceau. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 minutes en cocotte-minute).
Faites préchauffer le four à 180°.
Mettez les patates douces et les pommes de terre dans un plat à gratin. Versez dessus la crème de coco avec sel, poivre et herbes. Parsemez l’emmental râpé. Enfournez pendant 30 minutes.

GRATIN DE CHICORÉE URANUS

Une recette des Plaisirs du jardin (http://www.panierbiocergy.com/les-recettes-de-cet-automn,fr,8,13.cfm)

Ingrédients

  • 1 salade Uranus
  • 6 pommes de terre moyennes
  • Parmesan
  • 2 oignons
  • 500 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de sucre

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POÊLÉE DE CHOU KALE, CAROTTES ET POMMES DE TERRE

Une recette qui permet d’utiliser les légumes du panier du 13 septembre

Ingrédients :

2 échalotes
5-6 feuilles de chou kale
2 carottes
400 g de pommes de terre grenaille
1 cube de bouillon
Sarriette
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :
Lavez les feuilles de chou. Lavez et brossez les carottes et les pommes de terre (mais ne les épluchez pas). Épluchez les échalotes et émincez-les.
Coupez les feuilles de chou kale en lanières, les carottes et les pommes de terre en rondelles et
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalotes, puis mettez le chou, les carottes et les pommes de terre. Arrosez avec un verre d’eau dans lequel vous aurez émiettez le cube de bouillon. Salez légèrement, poivrez et parsemez de feuilles de sarriette.
Couvrez et aissez cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.

PURÉE DE CHOUX-RAVES

Ingrédients:

400 g de chou rave
600 g de pomme de terre
20 g de beurre
400 cl de lait
sel et poivre

Préparation

- Éplucher les choux-raves et les pommes de terre, les couper en morceaux
- Les mettre dans un faitout avec le lait , sel et poivre
- Cuire 25 min
- 1 min avant la fin de la cuisson ajouter le beurre et mixer