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COURGE SPAGHETTI QUI FLEURE BON L’ITALIE

Pour 3 (ou 2 bons mangeurs)
Ingrédients :
– 1 kg et quelque de courge spaghetti
– trois tomates
– 1 oignon
– 1 ou 2 gousses d’ail
– deux poignées d’olives vertes dénoyautées
– 1 poignée de câpres
– sel, poivre
– basilic frais
– huile d’olive
Préparation
– Trancher la courge en deux dans la longueur et la mettre au four à 180°C, dans un plat à gratin ou sur une tôle à pâtisserie, posée sur la face coupée, jusqu’à ce qu’une lame de couteau y entre facilement. Réserver.
– Dans une grande poêle, faire sauter l’oignon ciselé et la/les gousse(s) d’ail pilée(s)
– Quand les oignons commencent à colorer, y ajouter les tomates coupées en cubes grossiers, et faire sauter à nouveau.
– Couper les olives en tranches et les ajouter au mélange, ainsi que les câpres entières.
– Évider les morceaux de courge pour en récupérer les « spaghetti » (pas la peine d’utiliser une fourchette, en râclant tout simplement la peau avec une cuillère, on dégage des « paquets » de fils qui se sépareront très facilement lorsque l’on les intègrera à la préparation en remuant…) Ajouter les spaghetti de courge à la sauce.
– Saler légèrement (les olives et les câpres sont déjà très salées), poivrer généreusement et ajouter une petite poignée de basilic frais ciselé.
– Faire mijoter quelques minutes et servir chaud.

GRATIN DE COURGE SPAGHETTI ET DE POIREAUX

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 2 ou 3 poireaux
  • 100g d’emmental ou de parmesan

Béchamel :

  • 50g de beurre ou de margarine
  • 50g de farine
  • 3/4 litre de lait
  • Sel, poivre, muscade

Préparation :

  1. Mettez la courge spaghetti dans votre cocotte-minute avec un fond d’eau. Salez l’eau.
  2. Faites cuire la courge une petite dizaine de minutes. Refroidissez-la à l’eau froide puis coupez-la en deux.
  3. Enlevez les graines que vous pourrez faire griller pour l’apéro selon la même recette que les GRAINES DE POTIMARRON GRILLÉES ET SALÉES.
  4. Prélevez les fils de la chair avec une fourchette.
  5. Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Faites- les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils changent de couleur et deviennent tendres.
  6. Préparez la BÉCHAMEL. Faites préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  7. Dans un plat à gratin, disposez les filaments de courge spaghetti et les rondelles de poireaux. Recouvrez-les avec la béchamel. Parsemez d’emmental ou de parmesan râpé.
  8. Enfournez pour 20 minutes.

COURGE SPAGHETTI À LA CRÈME

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 petits oignons ou 1 gros
  • 1 poignée de brisures de noix
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Curcuma
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettez la courge spaghetti dans votre cocotte-minute avec un fond d’eau. Salez l’eau.
  2. Faites cuire la courge une petite dizaine de minutes. Refroidissez-la à l’eau froide puis coupez-la en deux.
  3. Enlevez les graines que vous pourrez faire griller pour l’apéro selon la même recette que les GRAINES DE POTIMARRON GRILLÉES ET SALÉES.
  4. Prélevez les fils de la chair avec une fourchette ou une cuillère.
  5. Coupez les oignons en petits morceaux et, dans une sauteuse, faites-les revenir dans l’huile d’olive.
  6. Ajoutez la chair de la courge spaghetti. Mélangez pendant deux ou trois minutes.
  7. Ajoutez la crème, le sel, le poivre, les noix et le curcuma.
  8. Mélangez à nouveau, faites chauffer jusqu’à liquéfaction de la crème. Servez et régalez-vous.