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LES PLAISIRS DU JARDIN : LE CALME AVANT LA TEMPÊTE ?

Les photos et le message d’Alain et Valérie Crochot (9 décembre 2017)
Heureuse surprise la neige de ce matin ! Nos champs sont doucement saupoudrés pour la 2ème fois en 10 jours. Cette blancheur au soleil est un vrai moment de tranquillité et de bien-être dans nos champs… mais peut-être, est-ce un petit moment trop calme avant la tempête annoncée ? Le vent s’étire en vous écrivant ces lignes.
Un temps chasse l’autre. C’est ainsi comme de tout et de nous

 

SOUPE DE POTIRON

Une recette des Plaisirs du jardin.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 800 g de chair de potiron bien mûr
  • 60 g de beurre
  • 1 dl de crème liquide
  •  0,5 l de lait
  • 2 gros oignons épluchés et coupés en rouelles fines
  • 100 g de lardons
  • 1 cuillère à soupe de fécule délayée dans 1 cuillère de lait froid
  • Sel, poivre du moulin et râpure de muscade

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PANIERS DU 5 DÉCEMBRE

Des liens pour des recettes avec les légumes du panier. Regardez aussi l’ensemble des recettes en cliquant sur les mots clés à droite de l’écran.

Panier à 15 € : environ 1 kg de potiron « Musquée de Provence », 1 kg de pommes de terre « Ditta », 500 g de carottes nantaises oranges, 1 kg de poireaux d’automne, 1 chou de Pontoise, 1 céleri-rave avec feuilles, 300 g de salade.

Panier à 7,50 € : 500 g de pommes de terre « Ditta », 500 g de poireaux d’automne, 1 chou de Pontoise, 1 céleri-rave avec feuilles.

PRÉPARER LA SALADE URANUS

La salade Uranus est une chicorée au goût un peu amère. Pour l’apprécier, coupez- la en finement parallèlement au trognon. Faites une sauce vinaigrette bien relevée avec une bonne cuillerée à café de moutarde (ancienne, c’est encore meilleur). Vous pouvez ajouter un œuf mollet écrasé dans cette sauce.

Ma grand-mère m’a donné goût aux salades amères qu’elle préparait avec cette sauce (sans huile) :  deux c à s d’eau, 1 c à s de vinaigre de vin, 1 c à s de sucre, sel, poivre. Bien remuer.

Essayez une sauce aux noix et à la crème de riz : 2 c à s d’huile de noix, 2 c à s de crème de riz liquide, brisures de noix (commandez-les à Hervé), sel, poivre.

TATIN DE POMMES ET CHOU BLANC

Une recette des Plaisirs du jardin

Pour 8 personnes
Ingrédients

  • ½ chou blanc
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 500 g de viande hachée
  • 4 champignons
  • 2 grosses pommes
  • 2 c à soupe de miel de romarin
  • sel, poivre
  • 1 pâte feuilletée

Préparation
Cuire 5 minutes les feuilles de chou dans l’eau salée, puis les émincer finement.
Hacher et faire dorer les oignons et l’échalote, ajouter la viande, les champignons puis le chou, cuire 30 minutes.
Dans une tourtière bien beurrée, ajouter le miel puis les pommes coupées en grosses tranches. Ajouter le mélange viande, chou et champignons, couvrir avec la pâte. Cuire 35 minutes à 210°, puis 20 minutes à 180°.
Démoulez.

SALADE DE CHOU BLANC AU CUMIN

Une recette des Plaisirs du jardin.

Pour 4 personnes
Ingrédients

  • 1/2 chou blanc
  • 3 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à c de sucre
  • 2 c à c de moutarde
  • 5 c à s d’huile
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 2 c à s de persil ciselé
  • Sel, poivre

Préparation
Retirez les feuilles extérieures du chou et émincez-les finement.
Remuez les lanières de chou avec 1 c à c de sel dans un saladier pendant 2-3 minutes, c’est ce qui permettra que la vinaigrette pénètre mieux.
Mélangez le vinaigre, le sucre, la moutarde, salez, poivrez. Rajoutez l’huile et mélangez avec le chou.
Parsemez des graines de cumin, mélangez et laissez macérer à température ambiante 10 mn.
Au moment de servir rajoutez le persil ciselé.

GRATIN DE CHICORÉE URANUS

Une recette des Plaisirs du jardin (http://www.panierbiocergy.com/les-recettes-de-cet-automn,fr,8,13.cfm)

Ingrédients

  • 1 salade Uranus
  • 6 pommes de terre moyennes
  • Parmesan
  • 2 oignons
  • 500 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de sucre

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GÂTEAU AUX POTIMARRON ET CAROTTE (SANS GLUTEN)

La recette du gâteau de Francine que nous avons dégusté lors de la soirée conviviale le 28 novembre.

Ingrédients:
240 g de carotte et potimarron râpés (env. 120 g de chaque, soit une carotte et une tranche de potimarron)
100 g de farine de riz
100 g de farine de châtaigne
3 cuillers à soupe de sucre
1/2 sachet de levure
2 œufs
1 pincée de sel
2 cuillers à soupe d’huile d’olive (+ 3 c à soupe pour le moule)
10 cuillers à soupe d’eau
1 cuiller à soupe de rhum

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PANIERS DU 28 NOVEMBRE

Avec des liens pour des recettes.

La salade Uranus est une salade d’hiver, une chicorée un peu amère.

La salade Mizuna est une salade asiatique, à utiliser en salade composée.

 Les radis Red Meat sont à découper en rondelles, très jolis à l’intérieur.

Pour une salade de chou blanc aux mandarines de Biogalta, remplacez les pommes par des mandarines dans la recette de salade de chou blanc aux pommes.

Panier à 15 € : 1 kg de pommes de terre Ditta, 500 g d’oignons, 1 botte de carottes nantaises oranges, 1 chou cabus blanc,  2 radis Red Meat, 1 salade Uranus, 200 g de salade Mizuna verte.

Panier à 7,50 € : 1 kg de pommes de terre Ditta, 500 g d’oignons, 1 botte de carottes nantaises oranges, 1 salade Uranus.