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TATIN DE POMMES ET CHOU BLANC

Une recette des Plaisirs du jardin

Pour 8 personnes
Ingrédients

  • ½ chou blanc
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 500 g de viande hachée
  • 4 champignons
  • 2 grosses pommes
  • 2 c à soupe de miel de romarin
  • sel, poivre
  • 1 pâte feuilletée

Préparation
Cuire 5 minutes les feuilles de chou dans l’eau salée, puis les émincer finement.
Hacher et faire dorer les oignons et l’échalote, ajouter la viande, les champignons puis le chou, cuire 30 minutes.
Dans une tourtière bien beurrée, ajouter le miel puis les pommes coupées en grosses tranches. Ajouter le mélange viande, chou et champignons, couvrir avec la pâte. Cuire 35 minutes à 210°, puis 20 minutes à 180°.
Démoulez.

PÂTÉ DE SARRASIN FORESTIER

Ingrédients à mixer :

  • 500g de sarrasin cuit et égoutté
  • 1 oignon frais (le vert + le blanc), tronçonné
  • 10 cL de sauce tamari (allégée en sel)
  • 5 cL d’huile de noix (ou de pépins de courge)
  • une demi-cuillère à café de curry fort
  • une cuillère à café bombée de coriandre en poudre
  • une demi-cuillère à café de poivre

Autres ingrédients :

  • une cuillère à soupe d’huile de coco
  • 500g de champignons au choix

Préparation

- Mixer tous les premiers ingrédients jusqu’à obtenir quelque chose d’assez fin.
- Couper les champignons en gros morceaux et les faire sauter dans l’huile de coco sur feu très vif.
- Les mixer dans le reste du pâté, plus ou moins longtemps selon le goût.

 

BOUILLON DE LÉGUMES AUX RADIS BLEUS

Un délicieux bouillon de légumes faits avec les légumes du panier du 5 janvier 2016 et quelques champignons de Bruno

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 radis bleus
  • 4 carottes
  • 2 petits poireaux
  • 4 champignons de Paris
  • Sel, poivre
  • 4 cuillerées à soupe de sauce de soja
  • huile d’olive

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SALADE DE CHAMPIGNONS

Pour quatre personnes

Ingrédients

  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 yaourt
  • 1 c à s d’huile de cameline (ou autre)
  • 1 demi-citron
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • de l’aneth
  • sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

  1. Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les et coupez les en fines lamelles.
  2. Hachez les échalotes, l’ail et l’aneth.
  3. Préparez la sauce en les mélangeant avec le yaourt, l’huile, le jus du demi-citron. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de piment d’Espelette.
  4. Versez cette sauce sur les champignons et mélangez bien.