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GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX ÉPINARDS ET AUX RAISINS SECS

Pour 4 ramequins individuels

Ingrédients :
250g de pommes de terre ditta, 250 g de feuilles d’épinards frais, 250 g de lard fumé en fines tranches, 10cl de crème fraîche, 50 g de raisins secs, 2 œufs , 1 gousse d’ail, noix de muscade, sel, poivre

Préparation
• Éplucher et hacher l’ail très finement. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles de 1mm au moyen par exemple d’une mandoline. Équeuter et hacher grossièrement les feuilles d’épinards. Blanchir les épinards en les plongeant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante et bien les égoutter.
• Mélanger les pommes de terre avec les épinards hachés, la crème, les œufs, l’ail et les raisins secs. Bien mélanger. Râper généreusement de la noix de muscade. Saler et poivrer selon votre préférence. Ne pas trop saler car le lard va apporter pas mal de sel à la préparation.
• Tapisser des ramequins avec les fines tranches de lard. Disposer les tranches en partant du centre du ramequin et laisser les dépasser généreusement du bord du ramequin de manière à pouvoir les rabattre sur l’ensemble de la préparation.
• Remplir le ramequin tapissé avec les tranches de lard avec le mélange crème de pomme de terre aux épinards. Rabattre les tranches de lard sur la farce. Cuire pendant 20 à 25 minutes au bain marie dans un four préchauffé à 180°. Démouler avant de servir.

 

LASAGNES AUX ÉPINARDS ET À LA VIANDE

En souvenir de Denise qui m’a transmis cette recette de lasagnes alternant épinards ou blettes et viande à la tomate. Régalez-vous. Marigold

Ingrédients :

  • 1 paquet de lasagnes précuites
  • 750g d’épinards ou de blettes
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 yaourt ou du fromage blanc
  • 500 g de veau haché (ou mélange de viandes)
  • 300g de coulis de tomates
  • 2 gros oignons
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 branche de céleri
  • Noix de muscade
  • ½ verre de vin blanc
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 100g d’emmental râpé.

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LES ÉPINARDS DES PLAISIRS DU JARDIN

Ne pas enlever les tiges

Mettre tous les épinards dans une bassine d’eau, les laver 1 fois.

Prendre une casserole, mettre 3 cm d’eau au fond, saler et mettre les épinards. Cuire jusqu’à réduction.

Puis sur une planche à découper, prendre un gros couteau et couper le tas d’épinard en lanière de 2 cm de large.  La recette de base est terminée. Mise à part  la cuisson d’environ 5 minutes, le temps passé est en préparation est de 10 minutes.

 Vous pouvez faire vos épinards soit à la poêle avec un peu de crème, sel et poivre, soit en gratin, soit en tarte soit en cake …..