Archives du mot-clé Blettes

BLETTES À LA LIBANAISE

Ingrédients :

  • 1 kg de blettes (ou de feuilles d’épinards, ou un demi-kilo de chaque)
  • 2 oignons jaunes, ou frais (si ce sont des oignons frais, mettre le vert et le blanc)
  • un verre de pois-chiches trempés, cuits à l’eau et égouttés
  • 1 cuillère à soupe de sumac (épice libanaise, au goût acide)
  • un quart de verre de jus de citron
  • un demi-bouquet de persil
  • une grosse poignée de feuilles de menthe
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Lire la suite

LASAGNES AUX ÉPINARDS ET À LA VIANDE

En souvenir de Denise qui m’a transmis cette recette de lasagnes alternant épinards ou blettes et viande à la tomate. Régalez-vous. Marigold

Ingrédients :

  • 1 paquet de lasagnes précuites
  • 750g d’épinards ou de blettes
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 yaourt ou du fromage blanc
  • 500 g de veau haché (ou mélange de viandes)
  • 300g de coulis de tomates
  • 2 gros oignons
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 branche de céleri
  • Noix de muscade
  • ½ verre de vin blanc
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 100g d’emmental râpé.

Lire la suite

GRATIN DE BLETTES ET DE POMMES DE TERRE

Ingrédients pour 4 personnes :

Les ingrédients ci-dessous permettent de confectionner un délicieux gratin végétalien (sans produits animaux) mais il est tout aussi bon avec une béchamel traditionnelle et de l’emmenthal pour gratiner.

  • 500 g de blettes
  • 4 pommes de terre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de farine
  • 3 dl de « lait » de soja
  • 1 briquette de crème de soja cuisine
  • Sel, poivre, curcuma en poudre, piment d’Espelette
  • Levure de bière en paillettes

Lire la suite

LES BLETTES DU PLAISIR DES JARDINS

Ne pas éplucher pour enlever les fils

Mettre toutes les blettes dans une bassine d’eau, les laver 1 fois.

Puis sur une planche à découper, prendre un gros couteau et couper le tas de blettes en lanière de 2 cm de large (vous  pouvez aussi séparer les côtes et les feuilles).

Prendre une casserole, mettre 3 cm d’eau au fond, saler et mettre les blettes. (vous  pouvez aussi séparer les côtes et les feuilles). Cuire jusqu’à réduction.

La recette de base est terminée. Mise à part la cuisson d’environ 5 minutes, le temps passé en préparation est de 10 minutes.

Vous pouvez faire vos blettes soit à la poêle avec un peu de crème pour le feuillage, sel et poivre, soit en gratin ( feuillage et côtes ou seulement côtes), soit en tarte (feuillage et côtes)  soit en cake …..  En fait, nous mangeons les blettes au printemps accommodées de plusieurs façons, comme nous apprécions les courgettes en été .

TARTE AUX BLETTES « JE VIENS DU SUD »

Tarte venue du sudIngrédients

Pour la garniture

  • 1 kg de feuilles de blettes
  • 3 à 4 oignons
  • 1 grande boîte de tomates pelées
  • 2 branches de céleri (sans les feuilles)
  • 100 g de fromage râpé
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraîche épaisse
  • 1 grosse cuillère à soupe de basilic haché
  • 1 grosse cuillère à soupe d’origan haché
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Lire la suite