SALADE DE POURPIER À LA MAROCAINE

On peut préparer le pourpier en salade. Cru, il ira très bien avec pois chiches, oignons rouges, cubes de comté…
On trouve aussi dans les blogs de cuisine marocaine des recettes de salade de pourpier cuit. En voici une qui permet d’utiliser les feuilles du céleri.

Ingrédients

  • 200 g de pourpier
  • Des feuilles de céleri, du persil, de la coriandre fraîche
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à s de paprika
  • 1 pointe de piment fort
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • Du jus de citron
  • L’écorce d’1/2 citron confit
  • Des olives
  • Sel, poivre

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PANIERS DU 14 NOVEMBRE

Et toujours des recettes en lien ou avec les mots clés ou de nouvelles recettes (pourpier). Pour utiliser pourpier et feuilles de céleri, voir la recette de la salade de pourpier à la marocaine.

Panier à 15 € : 750 g de pommes de terre Ditta, 750 g d’épinards d’automne, 1 gros potimarron, 1 céleri-rave avec feuillage, 200 g de pourpier.

Panier à 7,50 € : 500 g de pommes de terre Ditta, 500 g d’épinards d’automne, 1 petit potimarron, 200 g de pourpier.

PANIERS DU 7 NOVEMBRE

Panier à 15 € : 1 courge butternut (environ 1,6 kg), 1 kg de poireaux d’automne, 500 g de chou-fleur, 1 botte de carottes nantaises oranges, 250 g de salade mizuna, 1 feuille de chêne étoilée.

Panier à 7,50 € : 1 courge butternut (environ 800 g), 500 g de poireaux d’automne,  1 botte de carottes nantaises oranges, 1 feuille de chêne étoilée.

LES PLAISIRS DU JARDIN APRÈS HALLOWEEN

Des nouvelles et des photos des Plaisirs du Jardin envoyés par Alain Crochot le 4 novembre.

Halloween est déjà passé, le gel également…Heureusement les courges sont bien au chaud !

La saison des courges est bien celle de l’automne: potirons, butternut, potimarrons, courges spaghetti. L’énergie accumulée se révèle dans les couleurs chaudes orangées que vous découvrirez dans votre assiette. La lumière de la fin de ce bel été  se retrouve encore dans les feuilles dorées des arbres et aussi dans les couleurs chaudes des carottes, potirons et fruits d’automne. Ce qui était extérieur devient intérieur. Et il a bien fallu rentrer et protéger ces potirons: les gelées blanches étaient fortes cette semaine.

Nous venons notamment de construire 3 nouvelles serres destinées aux tomates. Après 10 ans de tomates dans les mêmes chapelles, il était nécessaire de les planter ailleurs : en réalité, nous pratiquons  un nomadisme de proximité.

PANIERS DU 24 OCTOBRE

Panier à 15 € : 1 kg de tomates en mélange, 1 kg de pommes de terre Ditta, 500 g d’oignons, 1 potimarron (environ 1 kg), 1 fenouil, 250 g de cresson de jardin.

Panier à 7,50 € : 700 g de tomates en mélange,  500 g de pommes de terre Ditta, 1 potimarron (environ 750 g), 200 g de cresson de jardin.

PANIERS DU 17 OCTOBRE

Panier à 15 € : 1 kg de pommes de terre Ditta, 750 g de poireaux d’automne, 600 g d’aubergines, 1 botte de carottes Yellowstone, 1 chou chinois, 1 potiron Musquée de Provence, 2 poivrons carrés.

Panier à 7,50 € : 500 g de pommes de terre Ditta, 500 g de poireaux d’automne, 1 botte de carottes Yellowstone, 1 potiron Musquée de Provence.

PANIERS DU 10 OCTOBRE

Panier à 15 € : 1 kg de tomates, 750 g de courgettes, 600 g de haricots verts, 1 grosse patate douce (ou 750g), 1 botte de radis, 1 chou-fleur.

Panier à 7,50 € : 750 g de tomates, 750 g de patate douce, 600g de haricots verts, 1 chou fleur.