SOUPE FROIDE DE BETTERAVES

Ingrédients

  • SOUPE BETTERAVE WEB3 belles betteraves rouges
  • 1 petit concombre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Crème fraîche (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation
Épluchez les betteraves, coupez-les en gros dés.
Dans une casserole, recouvrez-les d’eau et faites-les cuire 30 minutes. Faites-les refroidir. Réservez l’eau de cuisson.
Mixez-les avec huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et un peu d’eau de cuisson. Rajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à la consistance désirée
Épluchez le concombre, enlevez les graines, coupez-le en petits dés que vous ajouterez à la soupe de betterave. Vous pouvez également rajouter un peu de crème fraîche.

BETTERAVES MARINÉES À LA CHINOISE

Ingrédients :

  • 1 betterave rouge crue
  • 3 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de vinaigre
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 1 c à s d’huile
  • 2 c à s d’huile de sésame
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Épluchez la betterave, coupez-la en deux. Coupez ensuite chaque moitié en tranches fines.
  2. Dans un bocal, mélanger le vinaigre et le sucre en poudre. Ajouter la sauce soja, le sel, le poivre, les deux sortes d’huiles. Remuez la sauce et mettez les betteraves. Ajoutez de l’eau pour recouvrir les betteraves.
  3. lacez au réfrigérateur et laissez mariner quelques heures. Ces betteraves peuvent se conserver une semaine.

 

PANIERS DU 18 JUILLET

Des recettes pour les betteraves : les faire cuire, une soupe facile avec pommes de terre, betteraves et courgettes, du bortsch (pot-au-feu à la betterave), de la salade avec betterave crue et courgette (à la place des navets), des betteraves marinées pour l’apéritif ou pour garnir des verrines.

Panier à 15 € : 1 kg de courgettes longues vertes, 750 g de tomates rondes, 750 g de haricots verts, 2 concombres longs, 1 botte de betteraves rouges, 1 botte de menthe.

Panier à 7,50 € : 750 g de courgettes longues vertes, 750 g de tomates rondes,  2 petits concombres, 1 botte de betteraves rouges, 1 botte de menthe.

PANIERS DU 27 JUIN

Panier à 15 €  : 1 kg de pommes de terre, 500 g de petits pois, 2 concombres pepino, 1 batavia rouge, 1 batavia verte, 1 botte de basilic, 1 barquette de 200 g de groseilles.

Panier à 7,50  € : 500 g de pommes de terre, 500 g de petits pois, 1 concombre pepino, 1 batavia rouge.

FLAN À LA VERVEINE

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 120 g de sucre
• environ 20 feuilles de verveine fraîches
• 4 œufs

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Retirez du feu et ajoutez la verveine. Laissez infuser une vingtaine de  minutes. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

2. Cassez les œufs et battez-les. Filtrez le lait refroidi et versez-le sur les œufs battus. Mélangez bien. Répartissez la crème aux œufs dans des ramequins.

3. Faites cuire les flancs au bain-marie dans la lèchefrite pendant 35 minutes à 150°.

4. Laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur et dégustez très froid.

 

 

PANIERS DU 20 JUIN

Avec la verveine, vous pouvez faire  une tisane, une boisson fraîche bien parfumée ou un flan.

Panier à 15 € : 1 barquette de 200 g de cassis, 1 barquette de 200 g de groseilles , 1 kg de courgettes, 250 g d’oignons blancs, 1 chou pointu, 1 batavia, 1 feuille de chêne étoilée, 1 botte de verveine.

Panier à 7,50 € : 1 barquette de 200 g de cassis, 250 g d’oignons blancs, 1 chou pointu , 1 feuille de chêne étoilée.