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SALADE DE RIZ AU MAÏS DOUX

Le saladier est l'oeuvre de Francine Herbillon, potière aulnaysienne, notre ancienne présidente.

Le saladier est l’œuvre de Francine Herbillon, potière aulnaysienne, notre ancienne présidente.

Pour 2
Ingrédients :

  • 100 g de riz
  • 3 tomates rondes
  • 1 épi de maïs doux
  • Quelques feuilles de salade verte
  • 2 petites échalotes
  • 1 c à c de moutarde
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre
  • Sel et poivre

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COURGE SPAGHETTI QUI FLEURE BON L’ITALIE

Pour 3 (ou 2 bons mangeurs)
Ingrédients :
– 1 kg et quelque de courge spaghetti
– trois tomates
– 1 oignon
– 1 ou 2 gousses d’ail
– deux poignées d’olives vertes dénoyautées
– 1 poignée de câpres
– sel, poivre
– basilic frais
– huile d’olive
Préparation
– Trancher la courge en deux dans la longueur et la mettre au four à 180°C, dans un plat à gratin ou sur une tôle à pâtisserie, posée sur la face coupée, jusqu’à ce qu’une lame de couteau y entre facilement. Réserver.
– Dans une grande poêle, faire sauter l’oignon ciselé et la/les gousse(s) d’ail pilée(s)
– Quand les oignons commencent à colorer, y ajouter les tomates coupées en cubes grossiers, et faire sauter à nouveau.
– Couper les olives en tranches et les ajouter au mélange, ainsi que les câpres entières.
– Évider les morceaux de courge pour en récupérer les « spaghetti » (pas la peine d’utiliser une fourchette, en râclant tout simplement la peau avec une cuillère, on dégage des « paquets » de fils qui se sépareront très facilement lorsque l’on les intègrera à la préparation en remuant…) Ajouter les spaghetti de courge à la sauce.
– Saler légèrement (les olives et les câpres sont déjà très salées), poivrer généreusement et ajouter une petite poignée de basilic frais ciselé.
– Faire mijoter quelques minutes et servir chaud.