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CHOU POINTU EN SALADE FRAÎCHE

Chou pointu en salade fraîcheIngrédients :

  • 1 petit chou pointu
  • 1 oignon blanc et ses fanes
  • 1 poignée de raisins secs (Elia)
  • 1 poignée de brisures de noix (Hervé)

Pour la sauce :

  • 1 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de vinaigre de cidre (Marcotte)
  • 2 c à soupe d’huile de noix (Sous les arbres)
  • Sel et poivre

Préparation :
Coupez le chou pointu en très fines rondelles. Émincez l’oignon et ciselez les fanes. Mettez le tout dans un saladier avec les noix et les raisins secs.
Préparez la sauce avec la sauce soja, le vinaigre de cidre, l’huile de noix, sel, poivre.
Versez sur le chou. Mélangez bien et laissez mariner au moins un quart d’heure.

SALADE DE HARICOTS EN GRAINS

Voici une recette toute simple qui fait la transition entre l’hiver et le printemps.

Pour 4/5 personnes

La moitié du paquet de haricots blancs secs du panier du 22 mai préalablement trempés pendant 12h.
Les cuire à l’autocuiseur pendant  20 min à partir du moment où la soupape siffle.

Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec :

  • 2 c à s de vinaigre de cidre Marcotte
  • 4 c à s d’huile d’olive grecque Elia
  • 3 ou 4 petits oignons nouveaux coupés fins (tiges comprises)
  • 1 bonne poignée de persil frais.

Une fois cuits, sortir le panier de cuisson de l’autocuiseur et passer les haricots sous l’eau froide. Laisser égoutter 1 min.
Mélanger avec la vinaigrette dans un saladier.

CAKE AUX CAROTTES ET AU THON

Ingrédients :

  • 3 carottes (environ 300g)
  • 1 boîte de thon au naturel de 160g
  • 150 g de farine T65
  • ½ paquet de levure
  • 2 œufs
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 1 c à c de cumin moulu
  • Sel et poivre

Préparation :
Brossez ou épluchez les carottes. Râpez-les (grille fine). Faites-les revenir dans une c à s d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Faites préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone (de bonne qualité).
Dans un saladier, versez la farine tamisée et la levure, émiettez le thon et les carottes. Mélangez. Puis mettez le reste des ingrédients (œufs, cumin, huile d’olive, lait). Salez, poivrez. Mélangez et versez dans le moule à cake.
Faites cuire 40 min. Vérifiez la cuisson en plongeant une lame dans le cake : elle doit ressortir sèche.

SOUPE DE POTIRON

Une recette des Plaisirs du jardin.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 800 g de chair de potiron bien mûr
  • 60 g de beurre
  • 1 dl de crème liquide
  •  0,5 l de lait
  • 2 gros oignons épluchés et coupés en rouelles fines
  • 100 g de lardons
  • 1 cuillère à soupe de fécule délayée dans 1 cuillère de lait froid
  • Sel, poivre du moulin et râpure de muscade

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SALADE DE CHOU BLANC AU CUMIN

Une recette des Plaisirs du jardin.

Pour 4 personnes
Ingrédients

  • 1/2 chou blanc
  • 3 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à c de sucre
  • 2 c à c de moutarde
  • 5 c à s d’huile
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 2 c à s de persil ciselé
  • Sel, poivre

Préparation
Retirez les feuilles extérieures du chou et émincez-les finement.
Remuez les lanières de chou avec 1 c à c de sel dans un saladier pendant 2-3 minutes, c’est ce qui permettra que la vinaigrette pénètre mieux.
Mélangez le vinaigre, le sucre, la moutarde, salez, poivrez. Rajoutez l’huile et mélangez avec le chou.
Parsemez des graines de cumin, mélangez et laissez macérer à température ambiante 10 mn.
Au moment de servir rajoutez le persil ciselé.

SALADE DE POURPIER À LA MAROCAINE

On peut préparer le pourpier en salade. Cru, il ira très bien avec pois chiches, oignons rouges, cubes de comté…
On trouve aussi dans les blogs de cuisine marocaine des recettes de salade de pourpier cuit. En voici une qui permet d’utiliser les feuilles du céleri.

Ingrédients

  • 200 g de pourpier
  • Des feuilles de céleri, du persil, de la coriandre fraîche
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à s de paprika
  • 1 pointe de piment fort
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • Du jus de citron
  • L’écorce d’1/2 citron confit
  • Des olives
  • Sel, poivre

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