Archives pour la catégorie Entrées

CHAMPIGNONS À LA GRECQUE

Ingrédients

  • 500g de champignons de Paris
  • 5 cl d’huile
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à café de grains de coriandre
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • bouquet garni
  • sel, poivre

Nettoyer les champignons, les couper. Faire chauffer l’huile, y jeter les champignons, ajouter le jus de citron et le vin blanc, les grains de coriandre, le concentré de tomates, le bouquet garni, saler et poivrer. Faire cuire à feu vif pendant 8 min. Servir très froid le lendemain.

GÂTEAU SALÉ AUX CHAMPIGNONS

Francine nous communique cette recette : IMG_20230208_155123_resized_20230208_035246230

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 œufs
  • 100g de flocons d’avoine
  • 100g de crème fraîche (ou fromage blanc)
  • 100g de champignons de Paris émincés
  • 200ml de lait (végétal ou animal)
  • 80g de tofu à l’ail des ours
  • 60g d’olives vertes ou noires dénoyautées
  • 1 petit oignon
  • 1 c à s d’huile
  • 2 c à s de farine
  • 1 c à c de miso blanc jeune
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c à c de graines de nigelle

Préchauffer le four à 180 °
Faire revenir l’oignon avec l’huile et dorer le tofu avec. Réserver.
Mélanger les œufs, le lait et les flocons d’avoine.
Ajouter la farine, la levure et la crème.
Puis les olives, les champignons, l’oignon doré, le tofu coupé en dés et le miso.
Sel, poivre.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

PAKORAS (BEIGNETS) DE COURGETTES ET D’OIGNONS

Recette  sans gluten qui peut se faire avec différents légumes (épinards, aubergines, pommes de terre…). Aujourd’hui avec les légumes du panier du 18 août.

Ingrédients :

  • 200g de farine de pois chiche
  • 3 courgettes longues
  • 2 oignons rouges
  • 1 càc de thym moulu
  • 1càc de paprika
  • 1 càc de nigelle
  • 1 càc de curcuma
  • sel
  • huile de friture bien chaude

Préparation

  1. Mélangez la farine et les épices. Salez. Ajoutez de l’eau pour obtenir une pâte à beignet assez épaisse.
  2. Faire chauffer l’huile.
  3. Lavez les courgettes. Épluchez les oignons.
  4. Coupez-les en tranches fines.
  5. Trempez-les dans la pâte à beignet et mettez-les à frire. Retournez-les.
  6. Mettez-les sur du papier absorbant.

 

 

SALADE DE BETTERAVES ET DE CHÈVRE FRAIS

Une recette de Valérie

Ingrédients

300 g de betteraves rouges cuites (voir l’article Cuire les betteraves http://grangeauxlegumes.fr/2014/09/19/cuire-les-betteraves)
1 pomme
15g de noisettes
2 oignons blancs
120g de chèvre frais (des Chèvres de Riberpré)
20cl d’huile de colza
15cl de vinaigre balsamique
20g de ciboulette

Préparation

Faites revenir la betterave coupée en cubes dans une poêle avec le vinaigre balsamique pendant 15 minutes à feu doux. Salez et poivrez en fin de cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir.
Mélangez le chèvre frais avec la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.
Quand la betterave est froide, mélangez-la dans un saladier à la pomme coupée en cubes.
Ajoutez les oignons émincés et les noisettes. Arrosez d’huile de colza. Servez avec le chèvre frais à la ciboulette.

VELOUTÉ BLANC ET VERT DE CÉLERI-RAVE

Une recette extraite de Cuisinez les légumes de la tête aux pieds (Terre Vivante) qui permet d’utiliser les feuilles du céleri.

Pour quatre
Ingrédients

  • 600 g de céleri-rave
  • 150 g de pommes de terre
  • 150 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de crème fraîche ou de crème de soja
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 75 cl d’eau
  • Sel, poivre

Pour la sauce verte aux feuilles de céleri-rave

  • 60 g de feuilles de céleri-rave (sans la tige)
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de parmesan
  • 20 g d’amandes en poudre

Lire la suite