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GÂTEAU AUX POTIMARRON ET CAROTTE (SANS GLUTEN)

La recette du gâteau de Francine que nous avons dégusté lors de la soirée conviviale le 28 novembre.

Ingrédients:
240 g de carotte et potimarron râpés (env. 120 g de chaque, soit une carotte et une tranche de potimarron)
100 g de farine de riz
100 g de farine de châtaigne
3 cuillers à soupe de sucre
1/2 sachet de levure
2 œufs
1 pincée de sel
2 cuillers à soupe d’huile d’olive (+ 3 c à soupe pour le moule)
10 cuillers à soupe d’eau
1 cuiller à soupe de rhum

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FLAN À LA VERVEINE

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 120 g de sucre
• environ 20 feuilles de verveine fraîches
• 4 œufs

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Retirez du feu et ajoutez la verveine. Laissez infuser une vingtaine de  minutes. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

2. Cassez les œufs et battez-les. Filtrez le lait refroidi et versez-le sur les œufs battus. Mélangez bien. Répartissez la crème aux œufs dans des ramequins.

3. Faites cuire les flancs au bain-marie dans la lèchefrite pendant 35 minutes à 150°.

4. Laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur et dégustez très froid.

 

 

CRÈME AUX ŒUFS DE CAMILLE

Crème aux oeufsTemps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre de lait entier (La ferme Sainte Colombe)
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre (Hervé)
- une gousse de vanille

Préparation:

ATTENTION! Ne pas préchauffer le four!
Faire chauffer le lait, la vanille et le sucre jusqu’à ébullition.
Battre les œufs dans un bol.
Dans un plat, mettre le lait sucré puis ajouter les œufs (mélanger rapidement afin d’éviter de cuire les jaunes). Verser le tout dans des pots individuels (qui vont au four).
Mettre au four respectivement :
=> 20 minutes à thermostat 4 (120°C)
=> 10 minutes à thermostat 6 (180°C)
=> 5 minutes thermostat 8 (240°C)

Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre et faire fondre avec un chalumeau de cuisine, façon crème brûlée.
Déguster tiède ou bien frais, c’est un délice!

PANCAKES AU POTIRON

Ingrédients

  • 300g de potiron
  • 140g de farine
  • 20g de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl de lait

Préparation

Faites cuire le potiron dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il s’écrase facilement.
Mélangez le potiron refroidi avec la farine, la levure, le sucre vanillé, le beurre fondu, l’œuf, le sel. Ajoutez le lait et mélangez bien. La pâte doit être homogène, plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Faites cuire les pancakes un par un dans une poêle chaude graissée.
Tartinez-les de confiture ou de pâte à tartiner genre Nutella.

 

 

 

CONFITURE DE PATATES DOUCES

Ingrédients:

  • 1 kg de patates douces épluchées
  • 1 kg de sucre
  • le zeste de 2 citrons
  • 2 noix de beurre
  • un peu de cannelle

Préparation

Éplucher et découper en cubes les patates douce. Couvrir d’eau à ras puis ajouter le sucre et la cannelle. Laisser macérer une nuit ou au moins 8h.

Porter à ébullition, laisser bouillir 5 min. puis baisser le feu et maintenir la cuisson pendant environ 30 min en mélangeant de temps en temps.
Quand les morceaux deviennent plus souples, les écraser au pilon à purée.
En fin de cuisson, ajouter le zeste (râpé ou coupé en très fine julienne), 2 bâtons de vanille (en option) et le beurre (qui stoppe l’écume).
Maintenir à feu moyen encore 5 min. Mettre en pot.

NB: en faisant macérer, la patate douce est bien imprégnée
et on gagne au moins 1/4 d’heure de cuisson.

 

GASPACHO DE MELON (DESSERT)

pour 3 verres:

1 melon
1 citron
1 branche de menthe fraîche
1 madeleine
8 cl de muscat *
1 c à s de miel ou 2 c à s de sucre

Émietter grossièrement la madeleine dans le verre de muscat*.
Couper le melon en 2 et prélever la chair.
Mixer avec le jus du citron, le sucre et la madeleine imbibée.

Verser dans une jatte ou des verres et laisser refroidir au moins 4h au réfrigérateur
ou 1/4 d’heure au congélateur si préparé au dernier moment.

Servir avec une feuille de menthe.

* Je vous recommande particulièrement le muscat du Domaine Bechtold:
http://grangeauxlegumes.fr/nos-producteurs/notre-producteur-de-vins-dalsace/

L’AMANDINE

AmandineIngrédients :

  • 2 ou 3 pommes ou poires
  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 120g amandes en poudre
  • 2 œufs
  • 100g de beurre
  • 80g de sucre
  • 25g de farine

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre 1 min ou plus au micro-ondes à 350w (pas d’éclaboussures).
  2. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, les œufs, le beurre fondu, le sucre et la farine.
  3. Versez le mélange sur la pâte étalée. Couper les pommes ou poires en grosses tranches et les disposer en rosace ou comme on veut.
  4. Puis au four, 30 min environ à 180° (th 6).

Hummmmmmm!