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FRITES AU FOUR

Cette recette peut se faire avec des pommes de terre, des carottes, des panais, du potimarron, des patates douces… ou un mélange de ces légumes.

Ingrédients

  • Au choix un ou plusieurs légumes énumérés ci-dessus
  • Huile d’olive
  • Épices : poivre, et au choix, paprika, curcuma, cumin, gingembre… ou un mélange

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MOUSSELINE DE CAROTTES JAUNES

Ingrédients :

  • 1 botte de carottes jaunes
  • 4 c à s d’huile de noisette (Huile de Jean-Marc Gumiaux)
  • Gros sel

Préparation :Mousseline carottes jaunes

Lavez et brossez les carottes.
Mettez-les dans une cocotte-minute et recouvrez-les d’eau avec une poignée de gros sel. Faites cuire 10 minutes après la rotation de la soupape.
Ouvrez la cocotte. Égouttez les carottes en gardant l’eau de cuisson.
Mixez-les en réintroduisant de l’eau de cuisson suffisamment pour rendre la purée onctueuse.

Ajoutez l’huile de noisette, mélangez et servez.

GÂTEAU AUX CAROTTES RÂPÉES

Voici une recette, à ma façon, du gâteau aux carottes râpées.

Préparation: 30 min.
Cuisson: 50 min.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
250 g de carottes râpées
100g de sucre
2 œufs
75 g de poudre d’amande ou noisette
100 g de beurre fondu
200 g de farine
1 sachet de levure
1/2 cuiller à café de cannelle
1 citron (zeste + jus)
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BORTSCH À MA FAÇON

Bortsch à ma façonC’est un pot-au-feu venu d’Europe d’Est avec du chou et des betteraves rouges. Il existe différentes recettes mais dans toutes, la betterave donne une couleur et un goût fort appréciés.

Ingrédients :

  • Viande à pot-au-feu (bœuf, veau) : environ 1 kg
  • Poitrine de porc (facultatif) : 1 tranche
  • 1 petit chou blanc
  • 800 g de betteraves rouges
  • 1 oignon
  • 1 gros poireau ou 3 petits
  • 300 g de carottes
  • Sel, poivre
  • Crème aigre (crème fraîche battue avec un jus de citron)

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CLAFOUTIS AUX CAROTTES

En toutes saisons, il suffit d’adapter la cuisson aux légumes que vous avez.

Préparation: 15 min.

Cuisson: 40 min. thermostat 7

ingrédients: pour 6 personnes

  • 500 g de carottes

  • 15 cl d’eau

  • 2 gousses d’ail

  • 1 feuilles de laurier

  • persil

  • 60 g de farine

  • 30 cl de lait

  • 4 oeufs

  • sel, poivre

  • 1 cuiller à c. de graines de cumin (facultatif)

  • beurre pour graisser le plat

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