Ingrédients :

• 1 botte de carottes jaunes
• 4 c à s d’huile de noisette (Huile de Jean-Marc Gumiaux)
• Gros sel

Préparation :

Lavez et brossez les carottes.
Mettez-les dans une cocotte-minute et recouvrez-les d’eau avec une poignée de gros sel. Faites cuire 10 minutes après la rotation de la soupape.
Ouvrez la cocotte. Égouttez les carottes en gardant l’eau de cuisson.
Mixez-les en réintroduisant de l’eau de cuisson suffisamment pour rendre la purée onctueuse.

Ajoutez l’huile de noisette, mélangez et servez.