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SALADE DE POURPIER À LA MAROCAINE

On peut préparer le pourpier en salade. Cru, il ira très bien avec pois chiches, oignons rouges, cubes de comté…
On trouve aussi dans les blogs de cuisine marocaine des recettes de salade de pourpier cuit. En voici une qui permet d’utiliser les feuilles du céleri.

Ingrédients

  • 200 g de pourpier
  • Des feuilles de céleri, du persil, de la coriandre fraîche
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à s de paprika
  • 1 pointe de piment fort
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • Du jus de citron
  • L’écorce d’1/2 citron confit
  • Des olives
  • Sel, poivre

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SOUPE FROIDE DE BETTERAVES

Ingrédients

  • SOUPE BETTERAVE WEB3 belles betteraves rouges
  • 1 petit concombre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Crème fraîche (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation
Épluchez les betteraves, coupez-les en gros dés.
Dans une casserole, recouvrez-les d’eau et faites-les cuire 30 minutes. Faites-les refroidir. Réservez l’eau de cuisson.
Mixez-les avec huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et un peu d’eau de cuisson. Rajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à la consistance désirée
Épluchez le concombre, enlevez les graines, coupez-le en petits dés que vous ajouterez à la soupe de betterave. Vous pouvez également rajouter un peu de crème fraîche.

BETTERAVES MARINÉES À LA CHINOISE

Ingrédients :

  • 1 betterave rouge crue
  • 3 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de vinaigre
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 1 c à s d’huile
  • 2 c à s d’huile de sésame
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Épluchez la betterave, coupez-la en deux. Coupez ensuite chaque moitié en tranches fines.
  2. Dans un bocal, mélanger le vinaigre et le sucre en poudre. Ajouter la sauce soja, le sel, le poivre, les deux sortes d’huiles. Remuez la sauce et mettez les betteraves. Ajoutez de l’eau pour recouvrir les betteraves.
  3. lacez au réfrigérateur et laissez mariner quelques heures. Ces betteraves peuvent se conserver une semaine.

 

CHOU RAVE CRU A LA BROUSSE ET AU BASILIC

Ingrédients :

- 2 choux raves
- 200g de brousse
- 1 petite gousse d’ail
- 12 feuilles de basilic
- 2 c à soupe d’huile d’olive

Préparation :

- Réaliser un pistou de basilic en pilant l’ail pelé et le basilic et en ajoutant graduellement l’huile d’olive.
- Ajouter la brousse à la fourchette, réserver au frais.
- Éplucher les choux raves et les couper en bâtonnets
- Servir à l’apéritif ou en entrée.