SALADE DE HARICOTS EN GRAINS

Voici une recette toute simple qui fait la transition entre l’hiver et le printemps.

Pour 4/5 personnes

La moitié du paquet de haricots blancs secs du panier du 22 mai préalablement trempés pendant 12h.
Les cuire à l’autocuiseur pendant  20 min à partir du moment où la soupape siffle.

Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec :

  • 2 c à s de vinaigre de cidre Marcotte
  • 4 c à s d’huile d’olive grecque Elia
  • 3 ou 4 petits oignons nouveaux coupés fins (tiges comprises)
  • 1 bonne poignée de persil frais.

Une fois cuits, sortir le panier de cuisson de l’autocuiseur et passer les haricots sous l’eau froide. Laisser égoutter 1 min.
Mélanger avec la vinaigrette dans un saladier.

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