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SALADE DE HARICOTS EN GRAINS

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Voici une recette toute simple qui fait la transition entre l’hiver et le printemps.

Pour 4/5 personnes

La moitié du paquet de haricots blancs secs du panier du 22 mai préalablement trempés pendant 12h.
Les cuire à l’autocuiseur pendant  20 min à partir du moment où la soupape siffle.

Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec :

  • 2 c à s de vinaigre de cidre Marcotte
  • 4 c à s d’huile d’olive grecque Elia
  • 3 ou 4 petits oignons nouveaux coupés fins (tiges comprises)
  • 1 bonne poignée de persil frais.

Une fois cuits, sortir le panier de cuisson de l’autocuiseur et passer les haricots sous l’eau froide. Laisser égoutter 1 min.
Mélanger avec la vinaigrette dans un saladier.

COURGE SPAGHETTI À LA CRÈME

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Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 petits oignons ou 1 gros
  • 1 poignée de brisures de noix
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Curcuma
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettez la courge spaghetti dans votre cocotte-minute avec un fond d’eau. Salez l’eau.
  2. Faites cuire la courge une petite dizaine de minutes. Refroidissez-la à l’eau froide puis coupez-la en deux.
  3. Enlevez les graines que vous pourrez faire griller pour l’apéro selon la même recette que les GRAINES DE POTIMARRON GRILLÉES ET SALÉES.
  4. Prélevez les fils de la chair avec une fourchette ou une cuillère.
  5. Coupez les oignons en petits morceaux et, dans une sauteuse, faites-les revenir dans l’huile d’olive.
  6. Ajoutez la chair de la courge spaghetti. Mélangez pendant deux ou trois minutes.
  7. Ajoutez la crème, le sel, le poivre, les noix et le curcuma.
  8. Mélangez à nouveau, faites chauffer jusqu’à liquéfaction de la crème. Servez et régalez-vous.