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POÊLÉE DE COURGETTES JAUNES ET VERTES

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Ingrédients :
• 2 courgettes jaunes
• 2 courgettes vertes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Herbes fraîches : basilic, persil, ciboulette, feuilles de bourrache…
• Thym
• 1 c à c de gingembre en poudre ou 1 morceau de 2 cm pressé
• 1 c à c de poudre de Sambhar
• Sel, poivre Lire la suite →

CHOU ROUGE AU VINAIGRE

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Ingrédients

  • 1 chou rouge
  • 300g de gros sel
  • Une dizaine de grains de poivre
  • Graines de coriandre
  • Vinaigre blanc

Préparation :

Coupez le chou en fines lanières. Laissez-le macérer 24h dans le sel. Rincer et laissez égoutter.
Mettez en bocal avec le vinaigre, le poivre et la coriandre. Laissez macérer pendant trois semaines.

Vous pouvez utiliser ce chou rouge au vinaigre comme des cornichons : dans une salade, avec de la viande froide, en garniture dans vos sandwichs.

CHOUX ET FÈVES

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Ari nous communique cette recette qui doit mijoter pendant 24h !

Ingrédients :

- 500 g de chou, coupé en fines lanières (du chou vert, donc frisé ou pointu, pas du chou blanc)
- 500 g de fèves, écossées
- 500 g de boeuf à mijoter (jarret, macreuse, basse-côte, etc.)
- 1 os à moelle (si possible : c’est meilleur mais pas vital)
- 1 oignon, émincé
- 1 poignée de feuilles de coriandre, ciselées
- 1 cuillère à soupe et demi de ñora concassée (cf. explications en fin de recette)
- 1/2 cuillère à café de muscade
- huile d’olive
- sel Lire la suite →

SALADE DE COURGETTES AUX OLIVES

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 belles courgettes
  • 1 poignée d’olives dénoyautées
  • 1 c à s de câpres
  • Une dizaine de feuilles de basilic
  • 1 échalote
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Sel, poivre
  • Parmesan

Préparation

Râper les courgettes avec une râpe à gros trous. Couper les olives en rondelles. Hacher le basilic et l’échalote.
Mélanger l’huile d’olive et le jus de citron avec l’ensemble des ingrédients. Saler et poivrer. Parsemez la salade de copeaux de parmesan.