Ingrédients

• 1 chou rouge
• 300g de gros sel
• Une dizaine de grains de poivre
• Graines de coriandre
• Vinaigre blanc

Préparation :

Coupez le chou en fines lanières. Laissez-le macérer 24h dans le sel. Rincer et laissez égoutter.
Mettez en bocal avec le vinaigre, le poivre et la coriandre. Laissez macérer pendant trois semaines.

Vous pouvez utiliser ce chou rouge au vinaigre comme des cornichons : dans une salade, avec de la viande froide, en garniture dans vos sandwichs.