Archives pour la catégorie Entrées

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRES

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 concombres
  • Environ 50g de pain
  • 15 cl de lait (le lait de riz convient bien)
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Basilic

Préparation :

  1. Faites tremper le pain dans le lait jusqu’à le ramollir.
  2. Mixez le concombre (avec la peau), le lait, le pain et l’huile. Salez et poivrez.
  3. Laissez au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, parsemez de basilic ciselé.

SALADE DE MELON ET DE CHÈVRE FRAIS

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 melon
  • 1 chèvre frais ou demi-sec*
  • 12 tomates cerises
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 branche de basilic

Préparation :

  1. Coupez le melon en fines tranches, enlever l’écorce et coupez-le en petits morceaux.
  2. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
  3.  Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  4. Mélangez le tout délicatement dans un saladier et préparez la sauce avec citron, huile d’olive, sel et poivre.
  5. Ciselez le basilic dans la salade.

* Fromage de chèvre de Fabrice, notre partenaire, bien sûr

BORTSCH À MA FAÇON

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Bortsch à ma façonC’est un pot-au-feu venu d’Europe d’Est avec du chou et des betteraves rouges. Il existe différentes recettes mais dans toutes, la betterave donne une couleur et un goût fort appréciés.

Ingrédients :

  • Viande à pot-au-feu (bœuf, veau) : environ 1 kg
  • Poitrine de porc (facultatif) : 1 tranche
  • 1 petit chou blanc
  • 800 g de betteraves rouges
  • 1 oignon
  • 1 gros poireau ou 3 petits
  • 300 g de carottes
  • Sel, poivre
  • Crème aigre (crème fraîche battue avec un jus de citron)

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POIREAUX À LA VINAIGRETTE

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Cette recette est très facile et rapide : à la vapeur il faut de 10 à 15 minutes pour cuire les poireaux

Ingrédients :

  • 3 petits poireaux ou 1 gros par personne

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1, 5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 échalotes
  • Sel
  • Poivre

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CLAFOUTIS AUX CAROTTES

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En toutes saisons, il suffit d’adapter la cuisson aux légumes que vous avez.

Préparation: 15 min.

Cuisson: 40 min. thermostat 7

ingrédients: pour 6 personnes

  • 500 g de carottes

  • 15 cl d’eau

  • 2 gousses d’ail

  • 1 feuilles de laurier

  • persil

  • 60 g de farine

  • 30 cl de lait

  • 4 oeufs

  • sel, poivre

  • 1 cuiller à c. de graines de cumin (facultatif)

  • beurre pour graisser le plat

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SOUPE DE CÉLERI-RAVE ET CHÂTAIGNES

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IMG_2229Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients :

  • 400g de céleri-rave
  • 300g de châtaignes pelées et cuites
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • sel et poivre
  • crème fraîche ou beurre selon votre goût

Préparation :

  1. Portez une casserole d’eau à ébullition.
  2. Lavez le céleri et détaillez-le en cubes. Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote.
  3. Quand l’eau bout, mettez-y le céleri, l’oignon et l’échalote. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Ajoutez ensuite les châtaignes et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
  4. Égouttez les légumes au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus de cuisson puis mixez-les avec 8 à 10 louches de ce jus.
  5. Salez, poivrez et ajoutez au moment de servir une cuiller de crème fraîche ou une noisette de beurre.