Cette recette est très facile et rapide : à la vapeur il faut de 10 à 15 minutes pour cuire les poireaux

Ingrédients :

• 3 petits poireaux ou 1 gros par personne

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile de colza
• 1, 5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 échalotes
• Sel
• Poivre

Préparation

1/ Pour nettoyer les poireaux, fendez la partie verte en croix et prolongez cette incision jusqu’au blanc (5 cm environ). Passez-les sous le robinet en écartant bien les feuilles.

2/ Faites-les cuire à la vapeur en contrôlant la cuisson : ils sont cuits quand ils changent de couleur.

3/ Pendant ce temps préparez la vinaigrette : coupez très finement les échalotes, mélangez les autres ingrédients puis incorporez les échalotes.

Régalez-vous.