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CHOU POINTU GRATINÉ À LA CRÈME FRAÎCHE

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Ingrédients :

  • 1 chou pointu
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de crème fraîche (de la ferme Ste-Colombe)
  • huile d’olive
  • 50 g de parmesan
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation

  1. Couper le chou en lamelles et le faire cuire à la vapeur (5 minutes en cocotte-minute, 15 sinon).
  2. Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
  3. Préchauffer le four à 180°.
  4. Mettre les oignons, l’ail et le chou dans un plat allant au four. Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger.
  5. Saupoudrer avec le parmesan. Mettre à gratiner environ 30 minutes.

Pour un plat complet, vous pouvez ajouter des lardons revenus à la poêle en même temps que les oignons.

 

SOUPE FROIDE DE BETTERAVES

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Ingrédients

  • SOUPE BETTERAVE WEB3 belles betteraves rouges
  • 1 petit concombre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Crème fraîche (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation
Épluchez les betteraves, coupez-les en gros dés.
Dans une casserole, recouvrez-les d’eau et faites-les cuire 30 minutes. Faites-les refroidir. Réservez l’eau de cuisson.
Mixez-les avec huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et un peu d’eau de cuisson. Rajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à la consistance désirée
Épluchez le concombre, enlevez les graines, coupez-le en petits dés que vous ajouterez à la soupe de betterave. Vous pouvez également rajouter un peu de crème fraîche.

BETTERAVES MARINÉES À LA CHINOISE

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Ingrédients :

  • 1 betterave rouge crue
  • 3 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de vinaigre
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 1 c à s d’huile
  • 2 c à s d’huile de sésame
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Épluchez la betterave, coupez-la en deux. Coupez ensuite chaque moitié en tranches fines.
  2. Dans un bocal, mélanger le vinaigre et le sucre en poudre. Ajouter la sauce soja, le sel, le poivre, les deux sortes d’huiles. Remuez la sauce et mettez les betteraves. Ajoutez de l’eau pour recouvrir les betteraves.
  3. lacez au réfrigérateur et laissez mariner quelques heures. Ces betteraves peuvent se conserver une semaine.

 

FLAN À LA VERVEINE

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Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 120 g de sucre
• environ 20 feuilles de verveine fraîches
• 4 œufs

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Retirez du feu et ajoutez la verveine. Laissez infuser une vingtaine de  minutes. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

2. Cassez les œufs et battez-les. Filtrez le lait refroidi et versez-le sur les œufs battus. Mélangez bien. Répartissez la crème aux œufs dans des ramequins.

3. Faites cuire les flancs au bain-marie dans la lèchefrite pendant 35 minutes à 150°.

4. Laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur et dégustez très froid.

 

 

NAVETS GLACÉS AU MIEL

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Ingrédients :

  • 1 botte de navets
  • 2 échalotes
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 3 c à s de miel
  • persil
  • 1 bâton de cannelle (facultatif)
  • 5 cl de vin blanc (facultatif)
  • sel et poivre

Préparation

  1. Lavez les navets et coupez-les en dés. Épluchez les échalotes et émincez-les. Rincez et hachez le persil.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les navets et les échalotes avec le miel. Ajoutez le bâton de cannelle et le vin blanc (ou un peu d’eau). Salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ une demi-heure. Les navets doivent être fondants.
  3. Ajoutez le persil haché avant de servir.