SOUPE FROIDE DE BETTERAVES

Ingrédients

  • SOUPE BETTERAVE WEB3 belles betteraves rouges
  • 1 petit concombre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Crème fraîche (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation
Épluchez les betteraves, coupez-les en gros dés.
Dans une casserole, recouvrez-les d’eau et faites-les cuire 30 minutes. Faites-les refroidir. Réservez l’eau de cuisson.
Mixez-les avec huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et un peu d’eau de cuisson. Rajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à la consistance désirée
Épluchez le concombre, enlevez les graines, coupez-le en petits dés que vous ajouterez à la soupe de betterave. Vous pouvez également rajouter un peu de crème fraîche.

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