Archives du mot-clé Céleri-rave

VELOUTÉ BLANC ET VERT DE CÉLERI-RAVE

Laisser une réponse

Une recette extraite de Cuisinez les légumes de la tête aux pieds (Terre Vivante) qui permet d’utiliser les feuilles du céleri.

Pour quatre
Ingrédients

  • 600 g de céleri-rave
  • 150 g de pommes de terre
  • 150 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de crème fraîche ou de crème de soja
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 75 cl d’eau
  • Sel, poivre

Pour la sauce verte aux feuilles de céleri-rave

  • 60 g de feuilles de céleri-rave (sans la tige)
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de parmesan
  • 20 g d’amandes en poudre

Lire la suite →

SALADE DE POURPIER À LA MAROCAINE

Laisser une réponse

On peut préparer le pourpier en salade. Cru, il ira très bien avec pois chiches, oignons rouges, cubes de comté…
On trouve aussi dans les blogs de cuisine marocaine des recettes de salade de pourpier cuit. En voici une qui permet d’utiliser les feuilles du céleri.

Ingrédients

  • 200 g de pourpier
  • Des feuilles de céleri, du persil, de la coriandre fraîche
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à s de paprika
  • 1 pointe de piment fort
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • Du jus de citron
  • L’écorce d’1/2 citron confit
  • Des olives
  • Sel, poivre

Lire la suite →

SOUPE DE CÉLERI-RAVE ET CHÂTAIGNES

Laisser une réponse

IMG_2229Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients :

  • 400g de céleri-rave
  • 300g de châtaignes pelées et cuites
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • sel et poivre
  • crème fraîche ou beurre selon votre goût

Préparation :

  1. Portez une casserole d’eau à ébullition.
  2. Lavez le céleri et détaillez-le en cubes. Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote.
  3. Quand l’eau bout, mettez-y le céleri, l’oignon et l’échalote. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Ajoutez ensuite les châtaignes et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
  4. Égouttez les légumes au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus de cuisson puis mixez-les avec 8 à 10 louches de ce jus.
  5. Salez, poivrez et ajoutez au moment de servir une cuiller de crème fraîche ou une noisette de beurre.