Panier à 15 € : 1 kg de pommes de terre Ditta, 1 kg d’épinards de printemps, 500 g de carottes orenge, 1 botte de navets blancs à collet violet, 1 laitue verte, 1 salade rougette, 1 botte de menthe.
Panier à 7,50 € : 500 g de pommes de terre Ditta, 500 g d’épinards de printemps, 500 g de carottes orange, 1 botte de navets blancs à collet violet.
Le 14 avril 2019, Alain et Valérie nous écrivent :
Voilà sans doute un des week-ends le plus délicat de l’année pour nous ! La végétation est en avance de 15 jours (souvenez-vous de la belle période ensoleillée de février) et les nuits sont froides maintenant, très froides en réalité: moins 2 degrés sous abri soit moins 4 à moins 6 degrés au sol sur 4 jours consécutifs et à partir de 2h du matin jusqu’à 8h. Ce n’est pas une simple gelée blanche mais bien une gelée noire.
Mais rassurez-vous, nous ne voyons pas tout en noir! Les photos prises ce samedi matin 13 avril montrent notre arsenal de guerre contre le froid. Et force est de constater que les protections rigoureuses fonctionnent à ce jour ! Nous reperdrons certainement les 15 jours d’avance (plantes stressées) et des plantes subiront le gel. Mais globalement, nos plantes continueront leur bonhomme de chemin ensuite.
Et vivement Juin que le gel soit derrière nous, pour cultiver « normalement » des légumes fruits et courges !
Une recette de Valérie
Ingrédients
300 g de betteraves rouges cuites (voir l’article Cuire les betteraves http://grangeauxlegumes.fr/2014/09/19/cuire-les-betteraves)
1 pomme
15g de noisettes
2 oignons blancs
120g de chèvre frais (des Chèvres de Riberpré)
20cl d’huile de colza
15cl de vinaigre balsamique
20g de ciboulette
Préparation
Faites revenir la betterave coupée en cubes dans une poêle avec le vinaigre balsamique pendant 15 minutes à feu doux. Salez et poivrez en fin de cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir.
Mélangez le chèvre frais avec la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.
Quand la betterave est froide, mélangez-la dans un saladier à la pomme coupée en cubes.
Ajoutez les oignons émincés et les noisettes. Arrosez d’huile de colza. Servez avec le chèvre frais à la ciboulette.
Panier à 15 € : 1,5 kg de grosses carottes, 700 g de blettes barese, 500 g de betteraves rouges crues, 1 botte de radis glaçons blancs, 250 g de roquette, 200 g de cresson des jardins (à faire en soupe), 1 botte de ciboulette.
Panier à 7,50 € : 500 g de blettes barese, 200 g de roquette, 200 g de cresson des jardins (à faire en soupe), 1 botte de ciboulette.
Panier à 15 € : 1kg d’épinards de printemps, 1 kg de topinambours, 750 g d’oignons jaunes, 750 g de petites pommes de terre Ditta, 1 botte de radis roses primeur, 1 botte de menthe.
Panier à 7,50 € : 600 g d’épinards de printemps, 500 g d’oignons jaunes, 500 g de petites pommes de terre Ditta, 1 botte de radis roses primeur.
Voici des photos des premières plantations de poireaux…pour les faire en vinaigrette en juin, juillet. C’est très précoce mais nous essayons d’étoffer la gamme de nos légumes en fin de printemps.
Les premiers plants d’aubergines, de courgettes et de tomates ont donc également été plantés. Croisons les doigts pour que le gel ne soit pas trop agressif les matins d’avril et de mai ! Mais ces plantes sont sous « Haute protection ».
Dans nos vergers, les premières fleurs des pruniers bourgeonnent. L’avance des floraisons est d’environ 15 jours, 10 pour les pommiers. Ces arbres sont évolués et prudents: ils sont plus sensibles à la durée du jour qu’aux températures parfois trop élevées de cette fin d’hiver.
Pour 4 ramequins individuels
Ingrédients :
250g de pommes de terre ditta, 250 g de feuilles d’épinards frais, 250 g de lard fumé en fines tranches, 10cl de crème fraîche, 50 g de raisins secs, 2 œufs , 1 gousse d’ail, noix de muscade, sel, poivre
Préparation
• Éplucher et hacher l’ail très finement. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles de 1mm au moyen par exemple d’une mandoline. Équeuter et hacher grossièrement les feuilles d’épinards. Blanchir les épinards en les plongeant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante et bien les égoutter.
• Mélanger les pommes de terre avec les épinards hachés, la crème, les œufs, l’ail et les raisins secs. Bien mélanger. Râper généreusement de la noix de muscade. Saler et poivrer selon votre préférence. Ne pas trop saler car le lard va apporter pas mal de sel à la préparation.
• Tapisser des ramequins avec les fines tranches de lard. Disposer les tranches en partant du centre du ramequin et laisser les dépasser généreusement du bord du ramequin de manière à pouvoir les rabattre sur l’ensemble de la préparation.
• Remplir le ramequin tapissé avec les tranches de lard avec le mélange crème de pomme de terre aux épinards. Rabattre les tranches de lard sur la farce. Cuire pendant 20 à 25 minutes au bain marie dans un four préchauffé à 180°. Démouler avant de servir.
Valérie nous donne 2 recettes pour les panais du panier de cette semaine : une recette salée : Panais rissolés au miel et une recette sucrée : Muffins aux panais.
Panier à 15 € : 1 kg de pommes de terre Ditta, 1 kg de carottes oranges, 800g d’épinards de printemps, 750 g de panais, 500g de betteraves rouges, 1 batavia.
Panier à 7,50 € : 650g de carottes oranges, 500g d’épinards de printemps, 500 g de panais, 1 batavia.
La saison 15 de La Grange aux légumes a un caractère un peu particulier. En effet, si nous continuons nos autres partenariats comme prévu, le contrat légumes avec Les plaisirs du jardin se fera du 2 avril au 25 juin 2019.
Nous avons besoin d’un minimum de 50 paniers à 15 € pour que Les plaisirs du jardin puissent continuer à assurer leurs livraisons sans perdre d’agent (voir le compte rendu de l’AG du 19 mars). Nous n’en sommes pas loin mais il faut que ces 50 paniers soient pérennes pour que nous puissions continuer notre partenariat pendant l’été.
En attendant, voici les documents nécessaires pour cette saison 15 de printemps :
Le bulletin d’adhésion de la saison 15 – Le tableau de règlement de la saison 15
L’assemblée générale de La Grange aux légumes s’est tenue en présence de 22 adhérents (plus 19 pouvoirs) en présence de nos producteurs Valérie Crochot (légumes) et Hervé Quéra (pain).
Le premier point de l’ordre du jour était très important : il s’agissait de savoir si Les Plaisirs du jardin dont nous apprécions la diversité et la qualité des produits allaient pouvoir continuer le partenariat avec La grange aux légumes. En effet le nombre trop faibles d’adhérents ne permettaient pas à nos maraîchers de rentrer dans leurs frais, dans la mesure où notre AMAP est excentrée par rapport aux autres AMAPs partenaires des Plaisirs du jardin, ce qui rend coûteuse et difficile la livraison à Aulnay. Le seuil minimum fixé par Valérie est de 50 paniers à 15 €.
L’optimisme régnait à l’AG : les AMAPiens ont recruté un certain nombre de nouveaux adhérents et, si la mobilisation continue ainsi, nous allons pouvoir franchir le seuil fatidique. mais il ne faut pas relâcher nos efforts : articles dans Oxygène (journal de la ville d’Aulnay), articles dans les journaux de ville de Sevran et de Villepinte, bouche-à-oreille, diffusion des flyers dans tous les lieux possibles…
Valérie et Hervé nous ont dit que tout allait bien pour eux. Valérie nous a également parlé du projet de logiciel Bio Tout Court qui permettra en 2020 aux AMAPs de gérer plus souplement leurs commandes et que La Grange aux légumes va soutenir financièrement.
Quant à La Grange aux légumes, nos partenariats (fromage de chèvre, champignons, agrumes, huile d’olive, veau, volailles et œufs…) se passent bien, même si nous regrettons d’avoir perdu ceux de la Ferme Ste-Colombe (produits laitiers de vache) et du From’ (fromages et charcuteries de Franche-Comté).
Cependant les abeilles de Stéphane Levrero ont connu cet hiver un taux important de mortalité et il fait appel à la solidarité pour pouvoir financer des analyses de laboratoire susceptibles d »en préciser les causes.
Nous allons commander régulièrement la farine et les pâtes d’Arnaud qui est venu nous les faire goûter en février. Nous pensons peut-être aussi pouvoir proposer les bières Grand Morin et des dattes d’Algérie.
Un adhérent propose de créer une page Facebook pour l’AMAP.
La Grange aux légumes va également coorganiser avec les deux autres AMAPs aulnaysiennes le 5e marché des producteurs, probablement le 5 octobre.