Ingrédients

• 750g de topinambours
• 1 blanc de poireau
• 2 petits oignons ou 1 gros
• 20 cl de crème fraiche ou végétale
• huile d’olive
• huile de noisettes
• sel, poivre

Préparation

Épluchez les topinambours, coupez-les en petits morceaux et mettez-les en attente dans de l’eau vinaigrée.Lavez le blanc de poireau. Émincez poireau et oignon. Dans une grande casserole, faites-les revenir avec l’huile d’olive pendant quelques minutes en remuant.Égouttez les topinambours et ajoutez-les aux poireau et oignon avec la crème.  Couvrez d’eau. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes. Mixez les légumes.Servez avec un filet d’huile de noisettes.