La sarriette est une aromatique qui accompagne les légumineuses (lentilles, haricots) dont elle favorise la digestion. Elle parfume viandes, salades, soupes et fromages frais (chèvre de Fabrice ou vache de Camille)
Elle peut se conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. On peut également congeler ses feuilles recouvertes d’eau dans un bac à glaçons. On peut la faire sécher suspendue tête en bas.
On l’appelle aussi « poivre d’âne » et elle est réputée depuis l’Antiquité pour ses vertus aphrodisiaques.