Archives mensuelles : mai 2016

PURÉE DE CHOUX-RAVES

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Ingrédients:

400 g de chou rave
600 g de pomme de terre
20 g de beurre
400 cl de lait
sel et poivre

Préparation

- Éplucher les choux-raves et les pommes de terre, les couper en morceaux
- Les mettre dans un faitout avec le lait , sel et poivre
- Cuire 25 min
- 1 min avant la fin de la cuisson ajouter le beurre et mixer

BLETTES À LA LIBANAISE

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Ingrédients :

  • 1 kg de blettes (ou de feuilles d’épinards, ou un demi-kilo de chaque)
  • 2 oignons jaunes, ou frais (si ce sont des oignons frais, mettre le vert et le blanc)
  • un verre de pois-chiches trempés, cuits à l’eau et égouttés
  • 1 cuillère à soupe de sumac (épice libanaise, au goût acide)
  • un quart de verre de jus de citron
  • un demi-bouquet de persil
  • une grosse poignée de feuilles de menthe
  • huile d’olive
  • sel, poivre

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CURRY DE CHOUX-RAVES COMME AU NORD DE L’INDE

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Ingrédients

  • 4 beaux choux-raves
  • 4 tomates pelées
  • huile de tournesol
  • une demi-cuillère à café de graines de fenugrec
  • trois quarts de cuillère à café de curcuma
  • jusqu’à trois quarts de cuillère à café de piment fort, au goût
  • une demi-cuillère à café de garam masala
  • un demi-bouquet de coriandre fraîche
  • 2 grands verres d’eau

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PÂTÉ DE SARRASIN FORESTIER

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Ingrédients à mixer :

  • 500g de sarrasin cuit et égoutté
  • 1 oignon frais (le vert + le blanc), tronçonné
  • 10 cL de sauce tamari (allégée en sel)
  • 5 cL d’huile de noix (ou de pépins de courge)
  • une demi-cuillère à café de curry fort
  • une cuillère à café bombée de coriandre en poudre
  • une demi-cuillère à café de poivre

Autres ingrédients :

  • une cuillère à soupe d’huile de coco
  • 500g de champignons au choix

Préparation

- Mixer tous les premiers ingrédients jusqu’à obtenir quelque chose d’assez fin.
- Couper les champignons en gros morceaux et les faire sauter dans l’huile de coco sur feu très vif.
- Les mixer dans le reste du pâté, plus ou moins longtemps selon le goût.

 

PANIERS DU 17 MAI

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Panier à 15 € : 1 bocal de pulpe de tomates, 1 barquette de fraises, 1 kg de blettes, 1 botte d’oignons blancs, 1 botte de persil, 1 kg de pommes de terre, 1 feuille de chêne rouge

Panier à 7,50 € : 500 g de rhubarbe, 400 g de blettes, 1 botte d’oignons blancs, 1 botte de persil, 1 feuille de chêne rouge.

14 MAI « AULNAY CHEF » : LA GRANGE AUX LÉGUMES Y ÉTAIT

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Le 14 mai, trois équipes de cuisinières des quartiers nord d’Aulnay (Centres sociaux Les Trois Quartiers, l’Albatros, les femmes relais) s’affrontaient dans un concours culinaire original. Dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire et pour une alimentation équilibrée, elles devaient obligatoirement comme ingrédients du pain rassis et des légumes de saison. Lire la suite →