Essai d’une proposition entendue sur France Inter le 3 mai 2015 dans l’émission « On va déguster ».
Pour apporter une note différente à une purée :
faire infuser des feuilles de menthe fraîche dans de la crème fraîche chauffée :
- Compter une bonne cuiller à soupe de crème épaisse par assiette pour 2 grosses feuilles de menthe.
- Lorsque la crème devient liquide dans la casserole, ajouter la menthe coupée grossièrement et réduire la flamme pendant 2 min.
- Laisser infuser environ 10 min.
- Réchauffer l’ensemble au moment de servir puis retirer les feuilles.
- Verser sur les sillons de la purée une fois servie dans les assiettes
Avec de la crème fraîche au lait de brebis, ça se marie bien.