Archives mensuelles : septembre 2015

COURGE SPAGHETTI À LA CRÈME

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Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 petits oignons ou 1 gros
  • 1 poignée de brisures de noix
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Curcuma
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettez la courge spaghetti dans votre cocotte-minute avec un fond d’eau. Salez l’eau.
  2. Faites cuire la courge une petite dizaine de minutes. Refroidissez-la à l’eau froide puis coupez-la en deux.
  3. Enlevez les graines que vous pourrez faire griller pour l’apéro selon la même recette que les GRAINES DE POTIMARRON GRILLÉES ET SALÉES.
  4. Prélevez les fils de la chair avec une fourchette ou une cuillère.
  5. Coupez les oignons en petits morceaux et, dans une sauteuse, faites-les revenir dans l’huile d’olive.
  6. Ajoutez la chair de la courge spaghetti. Mélangez pendant deux ou trois minutes.
  7. Ajoutez la crème, le sel, le poivre, les noix et le curcuma.
  8. Mélangez à nouveau, faites chauffer jusqu’à liquéfaction de la crème. Servez et régalez-vous.

VERVEINE EN TISANE

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Conservation

Comme bien d’autres herbes aromatiques (menthe, sauge, thym…), la verveine peut être séchée : on suspend le bouquet la tête en bas dans un endroit sombre et sec.

On peut également placer les feuilles au congélateur dans une boîte plastique. On pourra les mettre directement à infuser dans l’eau bouillante.

Tisane

Mettre trois ou quatre feuilles à infuser dans l’eau bouillante. Sucrer si besoin avec du miel. Cette tisane a des vertus digestives et calmantes.

 

DU CAFÉ BIO ET SOLIDAIRE

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La Grange aux légumes comme d’autres AMAP a été contactée par l’association SOLIDAILE (Solidaires des initiatives locales à l’étranger) qui souhaite trouver des débouchés en circuit court pour le café produit au Pérou par une association de petits producteurs.

Ils sont une quinzaine réunis dans l’association CYAAP. Ils appartiennent aux peuples originaires du Pérou. Vivant dans un village isolé, ils se mobilisent pour avoir le droit à l’eau courante, à l’école… Ils ont donc besoin de revenus. Ils défendent une agriculture respectueuse de l’environnement, en bio et en agro-foresterie.

Nous avons décidé de les soutenir en payant dès le mois de juin nos commandes de café. Le café vert est acheminé jusqu’en France et torréfié au Havre. L’ensemble du processus est long à mettre en place et le café sera livré mi-novembre. Silvia, la présidente de l’association CYAAP viendra nous voir à ce moment.

Silvia à côté des sacs de café prêts à être envoyés en France

Silvia à côté des sacs de café prêts à être envoyés en France

LES MITES ET LES NOIX

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Jean-Marc Gumiaux, notre producteur d’huiles locales, ne pourra pas nous fournir de l’huile et de la poudre de noix pour sa prochaine livraison : les fortes chaleurs ont favorisé le développement de la mite alimentaire et tout son stock de noix a été contaminé. Il demande de le mettre en contact avec des personnes qui disposeraient de noix si nous en connaissons.

Il viendra cependant livrer les autres huiles à La Grange aux légumes fin septembre. On peut commander dès le mardi 1e septembre.

DES CHAMPIGNONS POUR LA GRANGE AUX LÉGUMES

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Nous allons débuter un nouveau partenariat avec Bruno Zamblera qui cultive ses champignons dans les caves de la champignonnière de La Marianne à Méry-sur-Oise qui appartiennent à sa famille depuis plusieurs générations.

Il cultive de nombreuses variétés : champignons de Paris, pleurotes grises, jaunes, roses, pholiotes du peuplier, shiitakés ou lentins du chêne… sans produits chimiques et ne vend qu’en circuit court.

Il propose des paniers à 7, 13 ou 15 € que nous avons testés et nous nous sommes régalés.

Nous proposerons des contrats champignons pour la nouvelle saison (saison 8) qui démarrera le 6 octobre 2015. Bruno nous apportera ses champignons le premier mardi de chaque mois.