Archives mensuelles : août 2015

PANIERS D’AOÛT

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Pour avoir des recettes, cliquez sur le nom du légume souligné dans la liste du panier ou sur le nuage de mots-clés à droite de l’écran.

25 août

1 barquette de tomates cerises, 750g de tomates en mélange, 500g d’aubergines, 2 poivrons carrés, 1 pâtisson, 750g de haricots verts mangetout.

18 août

2 concombres, 1, 25 kg de tomates romaines, 1 kg de courgettes, 500 g d’aubergines violettes, 500 g d’aubergines noires (OFFERTES), 4 poivrons verts corne de taureau, 1 botte de basilic, 1 salade.

11 août

1 barquette de tomates cerises, 2 concombres, 1 melon, 650 g de haricots verts mangetout, 750 g de pommes de terre nouvelles Ditta, 1 salade

4 août

1 barquette de tomates cerises, 1,5 kg de tomates rondes, 1 botte de basilic thaï, 500 g d’aubergines violettes de Florence, 3 poivrons corne de taureau, 1 kg de courgettes jaunes, 1 salade.

 

DÉCÈS D’YVES FLANDRE

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C’est avec beaucoup d’émotion que nous avons appris la mort d’Yves Flandre dans un accident de voiture le samedi 15 août. Il nous a fourni ses légumes, ses pommes et son jus de pomme depuis la création de La Grange aux légumes et les liens avec notre AMAP étaient forts.

Depuis le printemps il avait arrêté de fournir les AMAP pour avoir un peu plus de temps pour lui, pour ses vergers…

Quelques-uns d’entre nous ont assisté à ses obsèques à l’église du Hamel et ont participé à la collation qui a suivi où il ne voulait voir que les gens qu’il appréciait.

Toutes nos condoléances à Florence, sa femme, ses enfants et son équipe.

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRES

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 concombres
  • Environ 50g de pain
  • 15 cl de lait (le lait de riz convient bien)
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Basilic

Préparation :

  1. Faites tremper le pain dans le lait jusqu’à le ramollir.
  2. Mixez le concombre (avec la peau), le lait, le pain et l’huile. Salez et poivrez.
  3. Laissez au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, parsemez de basilic ciselé.

TATIN D’AUBERGINES

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Tatin_auberginesPour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 ou 2 aubergines selon leur taille
  • 1 bonne poignée de pignons ou de noisettes concassées
  • 1 cuillérée de sucre roux ou de Rapadura*
  • 1 pâte à tarte (maison ou toute faite)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Lavez et coupez les aubergines en tranches (4-5mm d’épaisseur environ).
  2. Faites-les revenir à l’huile d’olive dans une poêle.
  3. Préchauffez le four à 180° et huilez le moule à tarte (sans oublier les bords).
  4. Saupoudrez le sucre au fond du moule, puis parsemez les pignons.
  5. Disposez les tranches d’aubergines en rosaces.
  6. Couvrez avec la pâte à tarte en repliant les bords à l’intérieur.
  7. Enfournez pour 30 min environ. Pour servir, retournez la tarte sur un plat.

* Vous pouvez en commander à Hervé, notre boulanger.

SALADE DE MELON ET DE CHÈVRE FRAIS

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 melon
  • 1 chèvre frais ou demi-sec*
  • 12 tomates cerises
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 branche de basilic

Préparation :

  1. Coupez le melon en fines tranches, enlever l’écorce et coupez-le en petits morceaux.
  2. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
  3.  Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  4. Mélangez le tout délicatement dans un saladier et préparez la sauce avec citron, huile d’olive, sel et poivre.
  5. Ciselez le basilic dans la salade.

* Fromage de chèvre de Fabrice, notre partenaire, bien sûr

GASPACHO DE MELON (DESSERT)

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pour 3 verres:

1 melon
1 citron
1 branche de menthe fraîche
1 madeleine
8 cl de muscat *
1 c à s de miel ou 2 c à s de sucre

Émietter grossièrement la madeleine dans le verre de muscat*.
Couper le melon en 2 et prélever la chair.
Mixer avec le jus du citron, le sucre et la madeleine imbibée.

Verser dans une jatte ou des verres et laisser refroidir au moins 4h au réfrigérateur
ou 1/4 d’heure au congélateur si préparé au dernier moment.

Servir avec une feuille de menthe.

* Je vous recommande particulièrement le muscat du Domaine Bechtold:
http://grangeauxlegumes.fr/nos-producteurs/notre-producteur-de-vins-dalsace/