Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 ou 2 aubergines selon leur taille
• 1 bonne poignée de pignons ou de noisettes concassées
• 1 cuillérée de sucre roux ou de Rapadura*
• 1 pâte à tarte (maison ou toute faite)
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les aubergines en tranches (4-5mm d’épaisseur environ).
2. Faites-les revenir à l’huile d’olive dans une poêle.
3. Préchauffez le four à 180° et huilez le moule à tarte (sans oublier les bords).
4. Saupoudrez le sucre au fond du moule, puis parsemez les pignons.
5. Disposez les tranches d’aubergines en rosaces.
6. Couvrez avec la pâte à tarte en repliant les bords à l’intérieur.
7. Enfournez pour 30 min environ. Pour servir, retournez la tarte sur un plat.

* Vous pouvez en commander à Hervé, notre boulanger.