Archives pour la catégorie Plats

PÂTISSON FARCI AUX LÉGUMES

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Ingrédients

  • Deux pâtissons
  • Un gros oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 1 tomate
  • Sel, poivre, curcuma
  • Une grosse poignée de persil
  • 100 g de feta
  • Huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 200 °.

Laver les pâtissons et couper le haut (chapeau). Vider toutes les graines et badigeonner d’huile d’olive l’intérieur en faisant quelques fentes dans la chair pour accélérer la cuisson. Faire cuire les pâtissons à vide pendant 40 minutes environ. Faire chauffer l’huile d’olive en y incorporant une cuillère à café de curcuma et un peu de poivre. Éplucher l’oignon, les échalotes et l’ail et les mettre en fines lanières dans la poêle, faire cuire 15 minutes en remuant souvent pour ne pas les faire brunir. Laver l’aubergine et la couper en petits morceaux L’ajouter au mélange précédent. Laver les poivrons et les couper en petits morceaux après avoir enlevé les pépins. Les ajouter au mélange précédent. Si nécessaire, ajouter un peu d’huile d’olive. Laver les courgettes, les couper en deux puis en morceaux. Les ajouter au mélange précédent. Ne pas oublier de mélanger régulièrement. Laver la tomate, la couper en morceaux et l’ajouter au mélange précédent. Saler, poivrer et vérifier l’assaisonnement. Laisser confire à feu doux environ 30 minutes (tous les légumes doivent être tendres).

Mettre les légumes dans un saladier, y incorporer le persil et la feta. Mélanger délicatement.

Une fois les pâtissons presque cuits, ajouter la préparation dans chaque pâtisson et remettre au four 30 minutes

BUTTERNUT AU CHORIZO

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Une recette toute simple venue d’Andalousie

Ingrédients:
Une butternut
Une tête d’ail
Un poivron séché ( je le remplace par du paprika)
Du chorizo à cuire ( ou du chorizo revenu rapidement à la poêle)

Préparation

Faire cuire la butternut avec l’ail et le poivron, ajouter le chorizo frit .
servir.

POTIMARRON FARCI AU RIZ PERSILLÉ

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Ingrédients
• 110 g de riz thai
• 1 potimarron moyen
• 1 gros oignon
• 50 g de comté au lait cru
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de persil
• Huile d’olive
• 10 à 15 ml de crème liquide entière
• Sel et poivre

Préparation
• Cuire le riz. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Hacher les gousses d’ail et couper l’oignon en cubes. Faire revenir tout cela dans un peu d’huile d’olive. Ajouter du sel et du poivre du moulin en fin de cuisson. Mélanger cette préparation avec le riz, les cubes de comté et du persil ciselé : garder un peu de persil pour la fin de la cuisson. Réserver.
• Préchauffer votre four à 180°C. Laver le potimarron, découper le chapeau et enlever le cœur et les graines.
• Saler et poivrer l’intérieur. Placer le potimarron dans un plat allant au four. Remplir le potimarron de la farce au riz. Verser la crème et mélanger doucement. Remettre le chapeau. Badigeonner le potimarron d’huile d’olive. Ajouter un petit verre d’eau dans le plat. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau ou du bouillon au cours de la cuisson si besoin.
• Enfourner pour 35-40 minutes de cuisson selon votre four. Le potimarron est cuit quand la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair. Servir le potimarron arrosé de son jus et saupoudré du reste de persil ciselé.