Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 2 ou 3 radis noir selon leur taille
• 3 pommes de terre
• huile d’olive : 1 c. à soupe
• bouquet garni (laurier, thym, persil…)
• crème fraîche : 2 c. à soupe
• parmesan : 3 c. à soupe
• noix de muscade râpée : 1 pointe
• sel, poivre

Préparation :

1. Brossez ou épluchez radis noirs et pommes de terre.
2. Coupez-les en gros cubes.
3. Faites revenir les radis noirs dans l’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre et couvrez d’eau.
4. Salez et ajoutez le bouquet garni.
5. Laissez cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape en cocotte-minute ou une ½h sinon.
6. Enlevez le bouquet garni, mixez le tout, ajoutez crème fraîche, poivre et noix de muscade.
7. Servez et, dans les assiettes, parsemez de parmesan.

Ingrédients :

• 1 ou 2 radis noirs
• Sel (facultatif)

Pour la garniture :

• Fromage blanc
• Tomates confites à l’huile
• Ciboulette

Préparation

Laver et brosser ou éplucher les radis. Les couper en fines tranches. Les mettre à dégorger une heure avec un peu de sel (facultatif : j’aime mieux le radis noir croquant).

Garnir de fromage blanc ou de tomates confites. Parsemer de ciboulette hachée.