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SOUPE DE CÉLERI-RAVE ET CHÂTAIGNES

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IMG_2229Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients :

  • 400g de céleri-rave
  • 300g de châtaignes pelées et cuites
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • sel et poivre
  • crème fraîche ou beurre selon votre goût

Préparation :

  1. Portez une casserole d’eau à ébullition.
  2. Lavez le céleri et détaillez-le en cubes. Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote.
  3. Quand l’eau bout, mettez-y le céleri, l’oignon et l’échalote. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Ajoutez ensuite les châtaignes et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
  4. Égouttez les légumes au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus de cuisson puis mixez-les avec 8 à 10 louches de ce jus.
  5. Salez, poivrez et ajoutez au moment de servir une cuiller de crème fraîche ou une noisette de beurre.

GRAINES DE POTIMARRON GRILLÉES ET SALÉES

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Apéro, très facile

Bien laver les graines de potimarron sous l’eau tiède entre les mains pour

enlever les filaments et la partie visqueuse.

Égoutter, sécher et arroser avec une cuillère d’huile d’olive.

Bien mélanger et faire griller à la poêle jusqu’à ce que les graines deviennent bien dorées. On peut également les faire griller sur un papier cuisson dans un four à 150° (environ 30 minutes).

Saler et laisser refroidir.

SALADE DE BETTERAVES CRUES ET NAVETS RÂPÉS

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Encore une salade de légumes crus râpés (Voir SALADE DE CAROTTES ET RADIS NOIRS RÂPÉS et RADIS ROSES, CHÈVRE ET CIBOULETTE)

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 2 betteraves crues
  • 2 navets
  • 1 citron
  • 2 cuillerées à soupe de purée de sésame (tahin)
  • ciboulette
  • 1 échalote
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’échalote. Laver, éplucher (facultatif) et râper les betteraves et les navets avec la grille fine du robot. Les mettre dans un saladier.
  2. Dans un bol, mélanger la purée de sésame et le citron. Ajouter un peu d’eau tiède pour obtenir la consistance d’une vinaigrette. Saler et poivrer. Verser sur les betteraves et les navets et mélanger.
  3. Ajouter la ciboulette.

RADIS ROSES, CHÈVRE ET CIBOULETTE

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 botte de radis roses
  • 1 fromage de chèvre frais (entre 150 et 200g)
  • 1 échalote
  • 1 petite botte de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Laver et gratter les radis (Gardez les fanes pour une soupe ou un pesto).
  2. Râper les radis (grille fine). Mélanger avec le fromage de chèvre frais. Saler et poivrer. Mettre au frais.
  3. Au moment de servir, hacher l’échalote et ciselez la ciboulette. Mélanger à la préparation.

Cette préparation peut se présenter en verrines.