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SALADE DE CHAMPIGNONS

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Pour quatre personnes

Ingrédients

  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 yaourt
  • 1 c à s d’huile de cameline (ou autre)
  • 1 demi-citron
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • de l’aneth
  • sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

  1. Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les et coupez les en fines lamelles.
  2. Hachez les échalotes, l’ail et l’aneth.
  3. Préparez la sauce en les mélangeant avec le yaourt, l’huile, le jus du demi-citron. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de piment d’Espelette.
  4. Versez cette sauce sur les champignons et mélangez bien.

SOUPE DE POTIRON

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Une nouvelle recette de Valérie

Soupe de potiron

Pour 4 personnes :

  • 800g de chair de potiron bien mûr
  • 60 g de beurre
  • 1.8 dl de crème liquide
  • 1,3 l de lait
  • 2 gros oignons épluchés et coupés en rouelles fines
  • 100 g de lardons coupés en petits dés sautés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de fécule délayée dans 1 cuillère de lait froid
  • 1 dl d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin et râpure de muscade

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TZATZIKI (CONCOMBRE AU YAOURT)

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Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 1 yaourt (grec ou brassé de préférence)
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • De l’aneth (ou de la menthe)
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre
  • Sel, poivre.

 Préparation

  1. Éplucher le concombre et l’ail.
  2. Râper les concombres. Écraser l’ail. Couper finement l’aneth (ou la menthe).
  3. Dans un saladier, bien mélanger le tout avec le yaourt.
  4. Incorporer progressivement l’huile et le vinaigre, salez, poivrez.
  5. Mettre au frais.