Première méthode :

On le coupe d’abord en deux puis en tranches fines qu’on peut plus facilement éplucher. C’est long…

Deuxième méthode :

On le fait cuire à la vapeur de 5 à 10 minutes pour attendrir la peau. Et là, l’épluchage va beaucoup plus vite.
Après cette précuisson, on peut couper le chapeau, enlevez les graines et farcir. On peut aussi retirer délicatement la chair pour farcir l’enveloppe.

Troisième méthode :

On veut le farcir et on n’épluche pas. On coupe le chapeau et on enlève les graines.