Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de haricots blancs secs
• 1 bocal de tomates au naturel (ou une boîte de tomates pelées)
• 1 oignon
• 2 ou 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de sauge
• 2 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes ou bouillon Miso
• Persil
• Piment d’Espelette

Préparation :
Faire tremper les haricots pendant 12 heures.
Couper fin ail et oignon. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et faites-les revenir pendant 3 minutes environ en tournant.
Ajouter les haricots, les tomates, la sauge, le laurier, le cube de bouillon émietté. Couvrez d’eau.
Faites cuire au minimum une heure (20 minutes en cocotte-minute).
Avant de servir, parsemez de persil ciselé et ajoutez un peu de piment d’Espelette.