Ingrédients

• 4 beaux choux-raves
• 4 tomates pelées
• huile de tournesol
• une demi-cuillère à café de graines de fenugrec
• trois quarts de cuillère à café de curcuma
• jusqu’à trois quarts de cuillère à café de piment fort, au goût
• une demi-cuillère à café de garam masala
• un demi-bouquet de coriandre fraîche
• 2 grands verres d’eau

Pour le massala :

• 6 gousses d’ail épluchées
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, ou 4g de gingembre frais, épluché
• trois quarts de cuillère à café de cumin en poudre
• une demi-cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• sel, au goût
• un demi-verre d’eau

Préparation

- Éplucher deux fois les choux-raves (une fois pour la peau, une autre fois pour la couche fibreuse) et les mettre à cuire à la vapeur (cocotte-minute) pendant 20 à 30 minutes.
- Mixer ensemble tous les ingrédients du massala.
- Faire chauffer un fond d’huile de tournesol, et faire rissoler les graines de fenugrec jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur ambrée.
- Ajouter le massala et laisser cuire à feu moyen. Le massala est cuit lorsque l’huile qui était dans la marmite se sépare à nouveau de la pâte.
- Pendant ce temps, mixer les tomates, le curcuma, le piment fort, le garam masala et la coriandre.
- Ajouter cette mixture au massala, bien mélanger, puis diluer avec les 2 verres d’eau.
- Ajouter les choux-raves taillés en gros cubes.
- Laisser mijoter une dizaine de minutes, à découvert.

Cette recette peut être réalisé avec des filets de poisson blanc en lieu et place des choux-raves. Il faut alors les ajouter crus, en gros tronçons. Servir avec du riz.