Ingrédients

• 6 petites pommes de terre
• 1 ou 2 betteraves selon grosseur
• 1 ou 2 carottes selon grosseur
• Deux cornichons type malossol ou aigre-doux
• 1 oignon rouge
• Persil

Pour la vinaigrette :

• Huile
• Vinaigre
• Sel, poivre

Préparation :
Faites cuire la betterave à la vapeur (40 minutes) puis les carottes et les pommes de terre (20 minutes).
Coupez les carottes et les cornichons en rondelles fines, les betteraves et les pommes de terre en dés.
Émincez l’oignon. Ciselez le persil.
Préparez la vinaigrette.
Mélangez le tout.