Voici une recette, à ma façon, du gâteau aux carottes râpées.

Préparation: 30 min.
Cuisson: 50 min.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
250 g de carottes râpées
100g de sucre
2 œufs
75 g de poudre d’amande ou noisette
100 g de beurre fondu
200 g de farine
1 sachet de levure
1/2 cuiller à café de cannelle
1 citron (zeste + jus)

Préparation
préchauffer le four à 160°
fouetter les œufs et le sucre, quand le mélange double de volume et devient
mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de
fouetter, puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et la poudre d’amande.
bien mélanger, verser ds un moule à manqué et faire cuire 50 min.
laisser tiédir avant de démouler.