Archives mensuelles : octobre 2014

SALADE DE BETTERAVES CRUES ET NAVETS RÂPÉS

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Encore une salade de légumes crus râpés (Voir SALADE DE CAROTTES ET RADIS NOIRS RÂPÉS et RADIS ROSES, CHÈVRE ET CIBOULETTE)

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 2 betteraves crues
  • 2 navets
  • 1 citron
  • 2 cuillerées à soupe de purée de sésame (tahin)
  • ciboulette
  • 1 échalote
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’échalote. Laver, éplucher (facultatif) et râper les betteraves et les navets avec la grille fine du robot. Les mettre dans un saladier.
  2. Dans un bol, mélanger la purée de sésame et le citron. Ajouter un peu d’eau tiède pour obtenir la consistance d’une vinaigrette. Saler et poivrer. Verser sur les betteraves et les navets et mélanger.
  3. Ajouter la ciboulette.

RADIS ROSES, CHÈVRE ET CIBOULETTE

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 botte de radis roses
  • 1 fromage de chèvre frais (entre 150 et 200g)
  • 1 échalote
  • 1 petite botte de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Laver et gratter les radis (Gardez les fanes pour une soupe ou un pesto).
  2. Râper les radis (grille fine). Mélanger avec le fromage de chèvre frais. Saler et poivrer. Mettre au frais.
  3. Au moment de servir, hacher l’échalote et ciselez la ciboulette. Mélanger à la préparation.

Cette préparation peut se présenter en verrines.

PANIERS D’OCTOBRE

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7 octobre : pommes de terre, pommes, betteraves, radis noirs, blettes, pâtisson

14 octobre : pommes de terre, pommes, potimarron, oignons, échalotes, céleri-branche

21 octobre : pommes de terre, pommes, tomates, fèves, radis, courgettes, brocolis

28 octobre : pommes de terre, pommes, betteraves, navets, radis, ciboulette et un dernier petit poivron vert

SAISON 6 : PAS DE DISTRIBUTION PENDANT LES CONGÉS

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Il n’y aura pas de distribution les mardis suivants :

  • 11 novembre 2014,
  • 23 décembre 2014,
  • 30 décembre 2014,
  • 6 janvier 2015.

C’est en hiver que Florence et Yves prennent leurs congés.

Mais il y aura bien 24 paniers pendant la saison 6 :

  • 4 et 18 novembre : nous aurons un panier de valeur 1,5,
  • 16 décembre  : un panier de valeur double.

VELOUTÉ DE RADIS NOIR

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Velouté radis noirIngrédients :

Pour 4 personnes

  • 2 ou 3 radis noir selon leur taille
  • 3 pommes de terre
  • huile d’olive : 1 c. à soupe
  • bouquet garni (laurier, thym, persil…)
  • crème fraîche : 2 c. à soupe
  • parmesan : 3 c. à soupe
  • noix de muscade râpée : 1 pointe
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Brossez ou épluchez radis noirs et pommes de terre.
  2. Coupez-les en gros cubes.
  3. Faites revenir les radis noirs dans l’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre et couvrez d’eau.
  4. Salez et ajoutez le bouquet garni.
  5. Laissez cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape en cocotte-minute ou une ½h sinon.
  6. Enlevez le bouquet garni, mixez le tout, ajoutez crème fraîche, poivre et noix de muscade.
  7. Servez et, dans les assiettes, parsemez de parmesan.

RONDELLES DE RADIS NOIR POUR L’APÉRO

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Ingrédients :

  • 1 ou 2 radis noirs
  • Sel (facultatif)

Pour la garniture :

  • Fromage blanc
  • Tomates confites à l’huile
  • Ciboulette

Préparation

Laver et brosser ou éplucher les radis. Les couper en fines tranches. Les mettre à dégorger une heure avec un peu de sel (facultatif : j’aime mieux le radis noir croquant).

Garnir de fromage blanc ou de tomates confites. Parsemer de ciboulette hachée.