Ingrédients :
- Les fanes d’une botte de radis
- 45 g de parmesan
- 50 g de fruits à coque non salés en poudre (noisettes, pignons de pin, pistaches, amandes…)
- 1 gousse d’ail frais ou sec en poudre
- 3 rondelles de fromage de chèvre (en bûche)
- Sel, poivre, un peu de piment d’Espelette si on veut
Préparation :
- Bien laver les fanes de radis et les essorer. Enlever le germe de la gousse d’ail.
- Mettre les fanes dans un mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer le tout.
- Mettre dans un pot à confiture et faire cuire le tout 3 min au micro-ondes (c’est bien pour les allergiques aux noisettes crues). Attention aux projections et à la chaleur du pot à la sortie.
- Tasser et ajouter un peu d’huile d’olive par souci de conservation. Mais ça ne traîne pas en général !
On s’en sert comme condiment ou simplement sur une tartine de pain grillé.