Ingrédients :
Pour 4 personnes :
• 1 petit chou rouge (1/2 s’il est gros)
• 2 pommes
• 1 oignon rouge
• 1 c à s de sucre roux
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 1 verre d’eau ou de vin blanc
• Huile d’olive
• Sel, poivre
Ingrédients
Préparation :
Coupez le chou en fines lanières. Laissez-le macérer 24h dans le sel. Rincer et laissez égoutter.
Mettez en bocal avec le vinaigre, le poivre et la coriandre. Laissez macérer pendant trois semaines.
Vous pouvez utiliser ce chou rouge au vinaigre comme des cornichons : dans une salade, avec de la viande froide, en garniture dans vos sandwichs.