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CHOU POINTU EN SALADE FRAÎCHE

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Chou pointu en salade fraîcheIngrédients :

  • 1 petit chou pointu
  • 1 oignon blanc et ses fanes
  • 1 poignée de raisins secs (Elia)
  • 1 poignée de brisures de noix (Hervé)

Pour la sauce :

  • 1 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de vinaigre de cidre (Marcotte)
  • 2 c à soupe d’huile de noix (Sous les arbres)
  • Sel et poivre

Préparation :
Coupez le chou pointu en très fines rondelles. Émincez l’oignon et ciselez les fanes. Mettez le tout dans un saladier avec les noix et les raisins secs.
Préparez la sauce avec la sauce soja, le vinaigre de cidre, l’huile de noix, sel, poivre.
Versez sur le chou. Mélangez bien et laissez mariner au moins un quart d’heure.

CHOU POINTU GRATINÉ À LA CRÈME FRAÎCHE

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Ingrédients :

  • 1 chou pointu
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de crème fraîche (de la ferme Ste-Colombe)
  • huile d’olive
  • 50 g de parmesan
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation

  1. Couper le chou en lamelles et le faire cuire à la vapeur (5 minutes en cocotte-minute, 15 sinon).
  2. Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
  3. Préchauffer le four à 180°.
  4. Mettre les oignons, l’ail et le chou dans un plat allant au four. Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger.
  5. Saupoudrer avec le parmesan. Mettre à gratiner environ 30 minutes.

Pour un plat complet, vous pouvez ajouter des lardons revenus à la poêle en même temps que les oignons.

 

CHOUX ET FÈVES

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Ari nous communique cette recette qui doit mijoter pendant 24h !

Ingrédients :

- 500 g de chou, coupé en fines lanières (du chou vert, donc frisé ou pointu, pas du chou blanc)
- 500 g de fèves, écossées
- 500 g de boeuf à mijoter (jarret, macreuse, basse-côte, etc.)
- 1 os à moelle (si possible : c’est meilleur mais pas vital)
- 1 oignon, émincé
- 1 poignée de feuilles de coriandre, ciselées
- 1 cuillère à soupe et demi de ñora concassée (cf. explications en fin de recette)
- 1/2 cuillère à café de muscade
- huile d’olive
- sel Lire la suite →