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CHAMPIGNONS À LA GRECQUE

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Ingrédients

  • 500g de champignons de Paris
  • 5 cl d’huile
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à café de grains de coriandre
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • bouquet garni
  • sel, poivre

Nettoyer les champignons, les couper. Faire chauffer l’huile, y jeter les champignons, ajouter le jus de citron et le vin blanc, les grains de coriandre, le concentré de tomates, le bouquet garni, saler et poivrer. Faire cuire à feu vif pendant 8 min. Servir très froid le lendemain.

GÂTEAU SALÉ AUX CHAMPIGNONS

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Francine nous communique cette recette : IMG_20230208_155123_resized_20230208_035246230

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 œufs
  • 100g de flocons d’avoine
  • 100g de crème fraîche (ou fromage blanc)
  • 100g de champignons de Paris émincés
  • 200ml de lait (végétal ou animal)
  • 80g de tofu à l’ail des ours
  • 60g d’olives vertes ou noires dénoyautées
  • 1 petit oignon
  • 1 c à s d’huile
  • 2 c à s de farine
  • 1 c à c de miso blanc jeune
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c à c de graines de nigelle

Préchauffer le four à 180 °
Faire revenir l’oignon avec l’huile et dorer le tofu avec. Réserver.
Mélanger les œufs, le lait et les flocons d’avoine.
Ajouter la farine, la levure et la crème.
Puis les olives, les champignons, l’oignon doré, le tofu coupé en dés et le miso.
Sel, poivre.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

TATIN DE POMMES ET CHOU BLANC

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Une recette des Plaisirs du jardin

Pour 8 personnes
Ingrédients

  • ½ chou blanc
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 500 g de viande hachée
  • 4 champignons
  • 2 grosses pommes
  • 2 c à soupe de miel de romarin
  • sel, poivre
  • 1 pâte feuilletée

Préparation
Cuire 5 minutes les feuilles de chou dans l’eau salée, puis les émincer finement.
Hacher et faire dorer les oignons et l’échalote, ajouter la viande, les champignons puis le chou, cuire 30 minutes.
Dans une tourtière bien beurrée, ajouter le miel puis les pommes coupées en grosses tranches. Ajouter le mélange viande, chou et champignons, couvrir avec la pâte. Cuire 35 minutes à 210°, puis 20 minutes à 180°.
Démoulez.

PÂTÉ DE SARRASIN FORESTIER

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Ingrédients à mixer :

  • 500g de sarrasin cuit et égoutté
  • 1 oignon frais (le vert + le blanc), tronçonné
  • 10 cL de sauce tamari (allégée en sel)
  • 5 cL d’huile de noix (ou de pépins de courge)
  • une demi-cuillère à café de curry fort
  • une cuillère à café bombée de coriandre en poudre
  • une demi-cuillère à café de poivre

Autres ingrédients :

  • une cuillère à soupe d’huile de coco
  • 500g de champignons au choix

Préparation

- Mixer tous les premiers ingrédients jusqu’à obtenir quelque chose d’assez fin.
- Couper les champignons en gros morceaux et les faire sauter dans l’huile de coco sur feu très vif.
- Les mixer dans le reste du pâté, plus ou moins longtemps selon le goût.

 

BOUILLON DE LÉGUMES AUX RADIS BLEUS

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Un délicieux bouillon de légumes faits avec les légumes du panier du 5 janvier 2016 et quelques champignons de Bruno

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 radis bleus
  • 4 carottes
  • 2 petits poireaux
  • 4 champignons de Paris
  • Sel, poivre
  • 4 cuillerées à soupe de sauce de soja
  • huile d’olive

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SALADE DE CHAMPIGNONS

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Pour quatre personnes

Ingrédients

  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 yaourt
  • 1 c à s d’huile de cameline (ou autre)
  • 1 demi-citron
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • de l’aneth
  • sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

  1. Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les et coupez les en fines lamelles.
  2. Hachez les échalotes, l’ail et l’aneth.
  3. Préparez la sauce en les mélangeant avec le yaourt, l’huile, le jus du demi-citron. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de piment d’Espelette.
  4. Versez cette sauce sur les champignons et mélangez bien.