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PANIERS DU 4 DÉCEMBRE

13 recettes de panais déjà sur le blog : trouvez la vôtre en cliquant sur panais dans les mots clés à droite de votre écran.

Les recettes de radis noir : rondelles de radis noir pour l’apéro, salade de carottes et radis noir râpés, velouté de radis noir, tarte tatin aux radis noir. Vous pouvez adoucir son goût en le faisant dégorger au sel des rondelles ou une julienne.

Panier à 15 € : 700 g de pommes de terre Ditta, 700 g de panais, 1 botte de carottes orange, 1 botte de radis noir, 1 chou vert frisé, 1 potiron carat (environ 1,2 kg).

Panier à 7,50 € : 600 g de panais,  1 botte de radis noir, 1 chou vert frisé.

 

 

PANIERS DU 27 NOVEMBRE

Panier à 15 € : 1 kg de pommes de terre Ditta, 750 g de poireaux, 500 g de betterave crue, 1 botte de navets violets, 1 botte de carottes jaunes, 1 courge butternut (1, 2kg environ).

Panier à 7,50 € : 500 g de pommes de terre Ditta, 500 g de poireaux, 1 botte de carottes jaunes, 1 courge butternut (600 g environ).

LES PANIERS DU 20 NOVEMBRE

Les rutabagas peuvent être utilisés en soupe, purée, gratin, poêlée. On peut les mélanger avec des pommes de terre ou en adoucir le goût avec des pommes-fruits . Deux recettes sur le blog : poêlée de rutabagas, carottes, poireaux et boulgour, rutabagas et châtaignes en cocotte.

Les tomates vertes sont des tomates qui n’ont pas eu le temps de mûrir. Elles peuvent mûrir si vous les enveloppez de papier journal et les rangez les unes à côté des autres le pédoncule vers le bas.   Sinon il faut les faire cuire, vous pouvez en faire de la confiture, du chutney, Valérie nous a donné une recette de tarte aux tomates vertes.

Les recettes de radis noir : rondelles de radis noir pour l’apéro, salade de carottes et radis noir râpés, velouté de radis noir, tarte tatin aux radis noir.

Les recettes de céleri-rave : soupe de céleri-rave et châtaignes, velouté blanc et vert de céleri-rave, salade de céleri-rave, tarte au céleri-rave.

Les recettes de chou : salade  de chou blanc au cumin, salade de chou blanc aux pommes, tarte aux chou, tatin de pommes et chou blanc, chou craquant à la tomate.

Panier à 15 € : 1 kg de pommes de terre Ditta, 1 kg de rutabagas, 1 kg de tomates vertes (à cuire obligatoirement), 1 céleri-rave avec feuillage, 1 chou cabus blanc, 1 botte de radis noir.

Panier à 7,50 € : 500 g de pommes de terre Ditta, 500 g de rutabagas, 500 g de tomates vertes (à cuire obligatoirement), 1 céleri-rave avec feuillage, 1/2 chou cabus blanc.

DES NOUVELLES DU DOMAINE BECHTOLD (VINS D’ALSACE)

Isabelle et Jean-Marie Bechtold viennent à La Grange aux légumes le 27 novembre 2018. Leurs vins d’Alsace sont toujours appréciés des Amapiens et voici ce qu’ils nous disent de leur domaine certifié bio depuis 2010 et Demeter depuis 2016, et de leurs pratiques.

Présentation de notre domaine viticole :
Les 12 hectares de notre Domaine Familial sont situés au cœur de la Couronne d’Or, sur le ban de Dahlenheim et ceux des communes environnantes. Nous avons fait le choix en 1996 de pratiquer une viticulture responsable en adhérant à l’Association Tyflo, puis en entamant une conversion à l’Agriculture Biologique en 2007. Certifié Bio en 2010, nos pratiques Biodynamiques sont certifiées Demeter depuis 2016. Lire la suite

PANIERS DU 6 NOVEMBRE

Pour préparer la salade Uranus, allez sur cet article. Vous pouvez  aussi en faire un gratin. Si vous cherchez « potimarron » sur le blog, vous trouverez 5 recettes. 5 recettes également de courge spaghetti et 4 de céleri-rave. Bon appétit !

Panier à 15 € : 1 kg de pommes de terre Ditta, 1 kg de tomates rondes, 1 potimarron (environ 1, 7kg), 700g de poireaux, 1 salade Uranus.

Panier à 7,50 € : 500 g de pommes de terre Ditta, 500 g de tomates rondes, 1 potimarron (environ 1kg), 500g de poireaux.

Et le troisième et dernier panier de rattrapage :

Panier à 15 € : 750 g de pommes de terre Ditta, 1 courge spaghetti (environ 2 kg), 1 botte de carottes orange, 1 céleri-rave avec feuillage, 1 chou -fleur.

Panier à 7,50 € : 1 courge spaghetti (environ 1 kg), 1 botte de carottes orange, 1 céleri-rave avec feuillage.

FINI LES CONTRATS AVEC LA FERME STE-COLOMBE !

Depuis octobre 2018 (fin du contrat 2017-2018), Camille et Nicolas de la ferme briarde Ste-Colombe ont renoncé à livrer les AMAPs : trop de fatigue, pas assez de rentabilité.

Ils ont heureusement trouvé d’autres débouchés pour leurs fromages et continueront à nous proposer des commandes occasionnelles.

Nous leur souhaitons une très bonne continuation !

VELOUTÉ BLANC ET VERT DE CÉLERI-RAVE

Une recette extraite de Cuisinez les légumes de la tête aux pieds (Terre Vivante) qui permet d’utiliser les feuilles du céleri.

Pour quatre
Ingrédients

  • 600 g de céleri-rave
  • 150 g de pommes de terre
  • 150 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de crème fraîche ou de crème de soja
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 75 cl d’eau
  • Sel, poivre

Pour la sauce verte aux feuilles de céleri-rave

  • 60 g de feuilles de céleri-rave (sans la tige)
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de parmesan
  • 20 g d’amandes en poudre

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